【食材檔案】 香蔥田雞煲做法

2017-07-28 14:56

摘要：主 料：田雞1斤（約640克），蔥5兩（約200克），姜2兩（約80克），冬菇1/2兩（約20克），五香豆腐干2件，甘筍花少許，浸軟陳皮1/8個，干蔥蓉2茶匙…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥的中醫藥學功效

2017-07-28 14:54

摘要：百合科草本植物蔥的全草或鱗莖。又稱芤、菜伯、四季蔥、青蔥。有香蔥、火蔥、大蔥等品種，入藥多用香蔥。鱗莖入藥，稱為蔥白。我國各地均有栽培，多在冬、春采收，去須根…… 查看全文»

【食材檔案】 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型

2017-07-28 14:54

摘要：老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以后供應市場。 查看全文»

【食材檔案】 主婦巧辯好醋

2017-07-28 14:54

摘要：搖 ；拿起醋瓶用手搖一搖，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間；而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。 查看全文»

【食材檔案】 味醋燜沙丁魚做法

2017-07-28 14:54

摘要：沙丁魚富有驚人的營養價值，猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。這種特殊OMEGA-3脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生并有逐漸降…… 查看全文»

【食材檔案】 姜蔥爆田雞做法

2017-07-28 14:54

摘要：用料 ：田雞 姜；蔥 蒜；紅椒 （可不放）鹽；生抽蠔油；雞精 廣東米酒；糖 生粉； 查看全文»

【食材檔案】 炸醋肉片做法

2017-07-28 14:54

摘要：食材明細：瘦肉300克；食鹽1/4茶勺；醋2湯勺；烤肉醬1湯勺；生抽1/2湯勺；地瓜粉2大湯勺； 查看全文»

【食材檔案】 蔥姜炒花蛤做法

2017-07-28 14:54

摘要：起油鍋，放入姜段、姜片、干紅辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加適量生抽，再煸炒一二分鐘就可以盛出了； 查看全文»

【食材檔案】 蔥香草帽餅做法

2017-07-28 14:54

摘要：調料：食鹽1/2茶匙，蔥20克，水180克，花椒粉1/茶匙，豬油渣適量，植物油2湯匙。 查看全文»

【食材檔案】 蔥香菱角做法

2017-07-28 14:54

摘要：菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；食用前滴少許香油即可。 查看全文»

【食材檔案】 蔥鼓炒肉絲做法

2017-07-28 14:54

摘要：所需材料：淡豆鼓1錢，蔥白10支，姜1小段，瘦肉6兩，鹽1小匙，醬油1大匙，油2大匙，胡椒粉少許。 查看全文»

【食材檔案】 醋溜雞做法

2017-07-28 14:54

摘要：用料 ：琵琶腿 250克 、筍 100克；蛋清 1湯勺、 干淀粉 少許；郫縣豆瓣醬 1大勺 、植物油 少許；生抽 少許、 生姜 3片；大蒜 4瓣、 白糖 一茶…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥燒豆腐做法

2017-07-28 14:54

摘要：現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量…… 查看全文»

【食材檔案】 春初當食蔥

2017-07-28 14:54

摘要：蔥含有多種營養物質，人們食用大蔥或用蔥做調料，不但可增加營養，還可以增進食欲。蔥能發汗解表，促進消化液分泌，健胃增食，此外還有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和…… 查看全文»

【食材檔案】 醋的功效與作用

2017-07-28 14:54

摘要：醋具有健脾開胃、緩解疲勞、吸收鈣質、預防高血壓、斂汗祛濕和消毒殺菌的功效。特別是在炎熱的夏季，是各種細菌滋生的季節，毒素易在人體內聚集，容易引發腸道疾病，還易…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥姜蝦做法

2017-07-28 14:54

摘要：炒鍋倒油燒至六成熱，放入蝦煸炒，至蝦變色后，加入鹽、醬油、料酒、醋、白糖炒入味。 查看全文»

【食材檔案】 姜蔥蒜炒蟹做法

2017-07-28 14:47

摘要：蟹含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，另外，還含甲殼素。其性味咸、溫，有清熱散血、養筋益氣作用。 查看全文»

【食材檔案】 山東蔥大餅做法

2017-07-28 14:47

摘要：餅皮噴一層水，均勻撒上芝麻，平底鍋預熱后轉中小火，薄薄抹上一層油，將有芝麻那面先朝下煎，這時候另一面也噴水和撒芝麻。 查看全文»

【食材檔案】 京蔥香燜雞做法

2017-07-28 14:47

摘要：原料：小光雞1只（800克左右）、京蔥100克、洋蔥90克、大蒜5瓣、干紅蔥5瓣、青紅辣椒各2條、姜1大塊、醬油、蠔油、料酒、鹽、冰糖各適量。 查看全文»

【食材檔案】 小蔥拌蝦皮做法

2017-07-28 14:47

摘要：蝦皮揀去里面的雜質，用涼水泡10分鐘，洗凈后撈起，放在鍋里用小火焙干即可。小蔥洗凈切成蔥花。 查看全文»

【食材檔案】 蔥燒海參做法

2017-07-28 14:47

摘要：調料：色拉油適量，食鹽少許，醬油適量，姜適量，老抽適量，水淀粉適量，高湯100克，黃酒適量，胡椒粉適量，白糖少許； 查看全文»

【食材檔案】 蔥燜五花做法

2017-07-28 14:47

摘要：用料 ：五花肉 1斤大蔥 約30根；姜 適量 醬油；料酒 適量白糖；鹽 適量； 查看全文»

【食材檔案】 蔥爆素雞做法

2017-07-28 14:47

摘要：小貼士：素雞盡量的買軟一些的，若硬了也可以在加入生抽、料酒后，再加點水稍煮一會。 查看全文»

【食材檔案】 蔥香大排做法

2017-07-28 14:47

摘要：用料 ：豬大排 4塊 、姜片 4片；蔥 4根 、干淀粉 半中碗；生抽 4勺 、老抽 半勺；料酒 2勺 、糖 1勺；豆瓣醬 半勺； 查看全文»

【食材檔案】 香蔥炒凍蟹做法

2017-07-28 14:47

摘要：凍蟹化開、用鹽、味精、雞粉腌制。蟹身裹上一層干淀粉后過油炸至金黃色撈出。鍋中做油，5成熱時下入姜絲炒香。 查看全文»

【食材檔案】 香蔥炒苤藍做法

2017-07-28 14:47

摘要：苤藍，它的口感脆嫩清香爽口，而且營養豐富，苤藍維生素含量十分豐富，含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免…… 查看全文»

【食材檔案】 怎樣用蔥最佳

2017-07-28 14:47

摘要：炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香；做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳。 查看全文»

【食材檔案】 蔥花乳酪面包做法

2017-07-28 14:47

摘要：警示B聲響起，取出面團，因加了馬鈴薯，這種面團頗為黏手，墊上灑上低筋手粉防沾黏。畫十字平分成四等份。 查看全文»

【食材檔案】 姜蔥焗大蠔做法

2017-07-28 14:47

摘要：再將炒好之姜片、小蔥段連油放入炒熱、放入大蠔略翻炒即加入生抽、味精，用濕生粉勾芡，加包尾油裝盤，如冬日裝于熱鐵板更具風味。 查看全文»

【食材檔案】 沙蔥 別名： 蒙古韭菜

2017-07-28 14:47

摘要：分布： 原產中亞。分布于我國內蒙、甘肅等省區。 形態特征：多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生。基生葉細線形。花葶圓柱形。多數小花密集成半球形和球形的傘形花序，…… 查看全文»

【食材檔案】 醋泡蔥緩解鼻炎

2017-07-28 14:47

摘要：蔥白味辛，性溫，入肺、胃經，辛而帶潤，溫而不燥，升多降少，入肺宣散，發汗解肌，可通上下陽氣。醋含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，有很好的殺菌作用。…… 查看全文»

【食材檔案】 小蔥的營養價值

2017-07-28 14:38

摘要：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 查看全文»

【食材檔案】 紅蔥酥的做法詳解

2017-07-28 14:38

摘要：紅蔥酥是一種用紅蔥制作而成的美味食材，紅蔥酥健康開胃，百搭百新，能讓食物之美發揮的淋漓盡致，是做拌面、拌飯的極好搭檔。另外，紅蔥既能殺菌防癌，又能去脂減肥，是…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥是調料也是良藥

2017-07-28 14:38

摘要：蔥，是飲食烹飪中常用的調料，有增香、去膻、除腥的作用，也是傳統的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖，習慣上稱為蔥白，其性溫、味辛，有發汗解表、散寒通陽…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥湯面做法

2017-07-28 14:38

摘要：水開后煮面，非常簡單，什么都不用加，煮熟后，將面條撈出碗里。 查看全文»

【食材檔案】 大蔥炒豬心做法

2017-07-28 14:38

摘要：炒至豬心上劃的花刀呈現散開變卷的狀態，倒進老抽、生抽和水淀粉迅速炒勻，待汁水變濃稠，馬上關火，再次放進鹽調味。 查看全文»

【食材檔案】 小腸灌蔥做法

2017-07-28 14:38

摘要：把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量食用油和干淀粉，不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復3到4遍。再…… 查看全文»

【食材檔案】 蔥姜辣炒蛤蜊做法

2017-07-28 14:38

摘要：材料：蛤蜊400g、蔥姜少許、自制辣椒紅油4g、自制味素2g；鹽4g、油4g、干辣椒少許、二鍋頭5ml。 查看全文»

【食材檔案】 蔥香藕丁拌毛豆做法

2017-07-28 14:38

摘要：輔料：紅辣椒1只 ；細香蔥10g ；蒸魚豉油適量 ；生抽適量 ；芝麻油適量 ；精鹽適量。 查看全文»

【食材檔案】 香蔥云吞面做法

2017-07-28 14:38

摘要：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 查看全文»

【食材檔案】 香蔥炒腰花做法

2017-07-28 14:38

摘要：豬腰花就是豬的腎臟，腎臟是用來生成尿液、排泄體內代謝產物的器官，所以豬腰花一定要清洗干凈才能食用。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上…… 查看全文»

【食材檔案】 大蔥的食療功效

2017-07-28 14:38

摘要：蔥汁治鼻炎：取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁（蔥涕更好），每日3次，每次向鼻內滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內，無刺激時再換棉球。 查看全文»

【食材檔案】 大蔥的營養價值

2017-07-28 14:38

摘要：大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 查看全文»

【食材檔案】 香蔥醬燒雞腿排做法

2017-07-28 14:38

摘要：取一平底鍋（不加油），將雞腿排皮的部分朝下，以中小火慢煎將雞肉油脂煎出來。 查看全文»

【食材檔案】 香煎里脊蔥卷做法

2017-07-28 14:38

摘要：鍋熱后倒入一點點油，放入肉卷煎，待一面煎的有點焦后換一面接著煎（四面都煎一下），待肉卷都煎好后取下牙簽，把調好的孜然粉用刷子刷上去，使之每一面都有味道。 查看全文»

【食材檔案】 蔥爆金錢（月展）做法

2017-07-28 14:38

摘要：配 料：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖、生粉各1/2茶匙。 查看全文»

【食材檔案】 蔥對身體有保健作用

2017-07-28 14:35

摘要：蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能…… 查看全文»

【食材檔案】 買醋小竅門

2017-07-28 14:35

摘要：食醋，是以糧食為原料，經過釀造制成的一種含醋酸的調味品。食醋的品種很多，選購時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要參考以下幾點： 查看全文»

【食材檔案】 秋季家常菜譜姜蔥炒蟹的做法

2017-07-28 14:35

摘要：主料：花蟹適量。配料：姜適量，蔥適量。輔料：蠔油適量，鹽適量。加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋啦。 查看全文»

【食材檔案】 大蔥也能壯陽嗎

2017-07-28 14:35

摘要：中國人講究食療養生，若在飽了口福的同時，還能獲得壯陽補腎的功效，真是一舉多得。其實，日常生活中常吃的大蔥、韭菜、洋蔥，就有這樣的功效，對男性好處多多，甚至稱得…… 查看全文»