小腸灌蔥做法

主料：小腸2根750克、蔥750克；

配料：白蘿卜1個；

調料：食鹽適量、雞精適量；

步驟：

1、把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量食用油和干淀粉，不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。

2、蔥摘洗干凈，控一下水。

3、徹底洗凈的小腸翻回正面，在大約2厘米的地方開始灌蔥。

4、把蔥灌到小腸里。

5、在灌進去一節之后，及時接上蔥。一直這樣接著往下灌。

6、全部灌好。

7、灌好的小腸用干凈的棉線把4個頭捆好。

8、放入鍋中，加入適量水，依據自己口味的輕重調入適量食鹽。

9、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火煮1小時左右。

10、加入適量白蘿卜片。

11、繼續煮20分左右至熟，調入少許雞精即可。

12、食用前左手拿筷子挑著小腸，右手用廚房剪刀剪成段后再盛。