【食材檔案】 換個花樣打豆漿

2017-07-28 16:55

摘要：豆漿在歐美享有“植物奶”的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。因此，豆漿也被我國營養學家推薦為防治…… 查看全文»

【食材檔案】 不要過度食用甜品

2017-07-28 16:55

摘要：如果糖分攝取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上，使蛋白質變質，這過程被稱為"醣化作用"，負責維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。 查看全文»

【食材檔案】 美食DIY紅棗蛋餅卷的做法

2017-07-28 16:52

摘要：花生碎、紅棗碎、白芝麻、紅豆沙同放于碗中。戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團。 查看全文»

【食材檔案】 桑寄生麥冬蛋茶做法

2017-07-28 16:52

摘要：桑寄生麥冬蛋茶用料雞蛋2只，紅棗24粒，桑寄生100克，麥冬30克，水7碗，冰糖適量。 查看全文»

【食材檔案】 臺式素蛋餅做法

2017-07-28 16:52

摘要：待雞蛋液結塊了，餅皮也粘在蛋上了，把雞蛋和餅翻面煎，一直煎到餅皮上有一些微焦； 查看全文»

【食材檔案】 臺灣蛋餅做法

2017-07-28 16:52

摘要：再將面團搟開，均勻的抹上油，撒少許鹽，卷起收成面團后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中。烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，繼續煎2分鐘即可。 查看全文»

【食材檔案】 日式厚蛋燒做法

2017-07-28 16:52

摘要：平底鍋內倒入少許油，用刷子抹勻，倒入一勺蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底。 查看全文»

【食材檔案】 臘味雜蔬蛋餅做法

2017-07-28 16:52

摘要：主料：雞蛋2個、臘腸1小截、胡蘿卜1/2根；豇豆2根、孜然烤肉料1大勺； 查看全文»

【食材檔案】 芝麻蛋香小餅做法

2017-07-28 16:52

摘要：用料 ：低筋面粉 80克 白芝麻 30克，炒熟的；黃油 60克雞蛋 1個（不帶殼約50克）；紅糖 20克 細砂糖 25克；小蘇打 1/4小勺（1.25ml）； 查看全文»

【食材檔案】 蒜黃炒滑蛋做法

2017-07-28 16:52

摘要：雞蛋因為要回鍋所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合，味道會更好吃。 查看全文»

【食材檔案】 豆豉荷包蛋做法

2017-07-28 16:52

摘要：鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱后打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結后，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然后將蛋翻面，待徹底凝固時，盛出切大塊。 查看全文»

【食材檔案】 雪麗蛋泊肉做法

2017-07-28 16:52

摘要：凈鍋置火上，加入清水，加白糖炒至糖變色，將出絲時，將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內，迅速炒勻，加青紅絲、味精即可。食時外帶冷水一碗。 查看全文»

【食材檔案】 黃秋葵炒蛋做法

2017-07-28 16:52

摘要：碗里打入兩個雞蛋，加一點鹽后打均勻。讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊后出鍋備用。 查看全文»

【食材檔案】 如何蒸出豆腐腦般滑嫩的雞蛋羹？

2017-07-28 16:52

摘要：原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果呢。現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過早發育導致早熟，所以雞蛋的…… 查看全文»

【食材檔案】 魚片炒蛋做法

2017-07-28 16:52

摘要：處于學齡前期的兒童補充蛋白質是非常必要的，如何保證兒童能夠攝取優質的蛋白質呢？ 查看全文»

【食材檔案】 鵪鶉蛋粟米羹做法

2017-07-28 16:52

摘要：配 料： 腌料：生粉1/2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。調味料：糖1/2茶匙，麻油少許，鹽適量。芡料：粟粉3/2湯匙，水1/2杯。 查看全文»

【食材檔案】 三明治雞肉卷的做法

2017-07-28 16:52

摘要：材料：雞脯肉180g，雞蛋1個，西芹半根，千島醬120g，鹽少許，白胡椒粉少許，洋蔥60g，酸黃瓜60g，切片面包（將硬邊切掉）6片，保鮮膜少量。 查看全文»

【食材檔案】 鵪鶉蛋的功效與作用

2017-07-28 16:52

摘要：用鵪鶉蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑發，還可以滋養肝腎，延年益壽，對于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等癥具有很好的功效，生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白發。 查看全文»

【食材檔案】 6個技巧幫你做出香噴噴的蒸水蛋

2017-07-28 16:41

摘要：一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打…… 查看全文»

【食材檔案】 三招教你鑒別松花蛋好壞

2017-07-28 16:41

摘要：觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性…… 查看全文»

【食材檔案】 辦公族多吃鵪鶉蛋可以補腦

2017-07-28 16:41

摘要：辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那么多錢買化學食品，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的補腦丸。 查看全文»

【食材檔案】 怎么制作將軍蛋

2017-07-28 16:41

摘要：大黃味苦性寒，性趨下行，古有將軍之稱，故稱將軍蛋，能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調味。此將軍蛋對于小兒胃熱濕疹，大便干結或臭穢者食之有效。 查看全文»

【食材檔案】 松花蛋的營養價值

2017-07-28 16:41

摘要：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之…… 查看全文»

【食材檔案】 三絲荷包蛋做法

2017-07-28 16:41

摘要：材料：雞蛋5個，煮熟絲25克，金針菇50克，芹菜段25克，清湯、精鹽，胡椒粉，味精、豬油各適量。 查看全文»

【食材檔案】 春季菜譜蛋香蒲公英

2017-07-28 16:41

摘要：原料：蒲公英400克、雞蛋1個、粉絲1把、香蔥1根、蒜1個、鹽1茶匙、生抽、香醋、白糖、辣椒油、雞精。 查看全文»

【食材檔案】 松花蛋吃時放些醋

2017-07-28 16:41

摘要：松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克松花蛋中，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。 查看全文»

【食材檔案】 美味兒童餐日式蛋包飯

2017-07-28 16:41

摘要：平底鍋加熱，薄薄涂抹一層油，倒入攪好的蛋液，轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關火。 查看全文»

【食材檔案】 鵪鶉蛋的營養價值和鵪鶉蛋的做法

2017-07-28 16:41

摘要：很多人喜歡給小孩子吃鵪鶉蛋，因為一般認為鵪鶉蛋比較有營養和滋補，其實營養師指出，在相同重量下，鵪鶉蛋和雞蛋所含營養素其實基本相同，但也有些許差別，像鵪鶉蛋磷脂…… 查看全文»

【食材檔案】 甜酒沖蛋有哪些作用

2017-07-28 16:41

摘要：生活中常見的小吃有很多，不同的小吃都是有著它自己的特色，所以在對一些小吃選擇的時候，都是要對它進行很好的了解，使得吃的時候，對自身健康是不是有幫助，也是有著很…… 查看全文»

【食材檔案】 營養美味的銀魚蒸蛋

2017-07-28 16:41

摘要：銀魚是我國一種比較常見的淡水魚，生存分布于東亞咸水和淡水中，是人們餐桌上的美味。銀魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分，營養價值是非常高…… 查看全文»

【食材檔案】 金銀蛋燒排骨做法

2017-07-28 16:41

摘要：原料：豬排骨300克、鵪鶉蛋100克、蔥花、姜末、蒜末各適量。精鹽1小匙、味精1/2小匙、色拉油300克、清湯少許、水淀粉適量。 查看全文»

【食材檔案】 可樂鹵蛋做法

2017-07-28 16:41

摘要：把雞蛋用清水清洗干凈，放進蒸鍋，水開后轉小火10分鐘關火取出。放涼后，鹵蛋和鹵汁放入盒子冷藏一天入味即可。 查看全文»

【食材檔案】 鴿子蛋怎么吃最營養

2017-07-28 16:41

摘要：鴿子蛋被人稱為“動物人參”，富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵…… 查看全文»

【食材檔案】 鴿子蛋的營養價值

2017-07-28 16:41

摘要：鴿子蛋的營養價值很高，鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等所產的卵，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維…… 查看全文»

【食材檔案】 三色蒸水蛋怎么做呢

2017-07-28 16:28

摘要：約蒸5分鐘后，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。 查看全文»

【食材檔案】 吃飯狼吞虎咽的危害

2017-07-28 16:28

摘要：調查發現，有一半人早餐吃飯時間不到五分鐘，甚至有部分人晚餐都吃得這么快。日常生活當中的情況，處于這樣狀況的人肯定不在少數。那么，進餐太快會有什么壞處呢？ 查看全文»

【食材檔案】 土豆燜飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。 查看全文»

【食材檔案】 土豆肉餡燜飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：材料：大米1小碗、土豆一個、胡蘿卜1/2跟、肉餡200克；調料：鹽2/3小勺、生抽醬油1.5大勺、五香粉少許、老抽醬油少許； 查看全文»

【食材檔案】 家常炒飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：米飯還是炒著吃才香，炒飯用不著高超技藝，也不用多少名貴食材，只要把自己家里一些現成的材料切成粒放進去，加一點點醬油就很好吃了。 查看全文»

【食材檔案】 海南黎家竹筒飯

2017-07-28 16:28

摘要：海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區野外制作或在家里用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺 上宴席餐桌，聲譽…… 查看全文»

【食材檔案】 石鍋拌飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：主料：米飯1碗，牛肉50克，金針菇1把；輔料：雞蛋1個，干香菇2朵，菠菜1棵，黃豆芽1小把，胡蘿卜1小段；調料：料酒少許，生抽1/2湯匙，韓式辣醬1湯匙，植物…… 查看全文»

【食材檔案】 羊肉手抓飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：用料：帶骨肥羊肉500G、胡籮卜4根、洋蔥1個、孜然適量、油1勺、花椒少許、姜片、鹽適量、大米4杯。 查看全文»

【食材檔案】 臘味蛋炒飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：用料 ：剩米飯 1大碗 、雞蛋 2只；廣式臘腸 2根 、干香菇 3朵；小蔥 2根 、紅蘿卜 1小節；青椒 1個、 大蒜；鹽、 白砂糖 少許；胡椒粉 少許 、草…… 查看全文»

【食材檔案】 苗家三色飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小時，至水分別著黑色和紅色時撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。 查看全文»

【食材檔案】 如何辨別真假花生油

2017-07-28 16:28

摘要：一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流…… 查看全文»

【食材檔案】 潮汕人的糇(撈)飯介紹

2017-07-28 16:28

摘要：潮汕人吃干飯，今天多用“炊”方式，并且多用電飯煲或壓力鍋。從前也有用鼎炆飯，但不管城鎮或鄉村，多數人家還是采用撈飯的方式。撈飯俗稱“糇飯”。 查看全文»

【食材檔案】 蝦仁炒飯做法

2017-07-28 16:28

摘要：炒鍋放小量清油、將米飯放入炒至熱透，再將蒜頭等料加入同炒、加點魚露調味，最后加胡椒粉和小蔥炒勻裝盤。 查看全文»

【食材檔案】 品種豐富的“碎金飯”

2017-07-28 16:28

摘要：所謂“金裹銀”就是在飯粒的外層裹上一層金黃色的雞蛋，其作法是：先將米飯放入鍋中翻炒，然后將打散的雞蛋液均勻地包裹住米飯。經過這樣炒制的米飯，其飯粒的外層是金黃…… 查看全文»

【食材檔案】 醋的化學成分

2017-07-28 16:28

摘要：醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋 查看全文»

【食材檔案】 醋的分類方法

2017-07-28 16:28

摘要：一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南老鱉一特醋使用小麥為主料，這在全國食醋行業是不多見的。經研究證明，小麥脂肪含量低，蛋白質含量較高，并且其蛋白質的組成…… 查看全文»