古熾明 副主任醫(yī)師
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主料:米飯1碗,牛肉50克,金針菇1把;
輔料:雞蛋1個(gè),干香菇2朵,菠菜1棵,黃豆芽1小把,胡蘿卜1小段;
調(diào)料:料酒少許,生抽1/2湯匙,韓式辣醬1湯匙,植物油適量;
石鍋拌飯的做法
1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段,胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲;
2、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用;
3、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出;
4、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱,放入牛肉丁翻炒數(shù)下,加生抽、料酒炒熟后盛出;
5、石鍋內(nèi)放入米飯,擺上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至單面熟的荷包蛋,小火加熱,當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火,食用時(shí)拌入韓式辣醬即可;
烹飪技巧
1、拌飯中的蔬菜可根據(jù)喜好隨意搭配;
2、如果沒有石鍋,可以用砂鍋代替;
3、石鍋用小火加熱,鍋底的米飯會(huì)形成微黃的鍋巴,這也是石鍋拌飯的一大特色。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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