【食材檔案】 花椒的功效與作用

2017-07-10 14:23

摘要：花椒在很多人看來只是一味調味品而已，但在中醫的眼中這可是一味治病的良藥。那么你知道在生活中它都能做什么呢？ 查看全文»

【食材檔案】 選好醬油有3指標

2017-07-10 14:23

摘要：按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標簽上，必須標注佐餐醬油或烹飪醬油。 查看全文»

【食材檔案】 肉丁醬油炒飯做法

2017-07-10 14:23

摘要：醬油炒飯，有肉有菜又有飯，做法簡單，營養豐富，是一道不錯的家宴主食。 查看全文»

【食材檔案】 醬油炒飯做法

2017-07-10 14:23

摘要：倒入醬油調入鹽，胡椒粉，翻炒均勻。繼續炒到聞起來沒有醬油的生澀味，只有香味。大概1——2分鐘。 查看全文»

【食材檔案】 醬油炒黃瓜做法

2017-07-10 14:23

摘要：炒鍋燒熱，放油，先放入黃瓜丁翻炒半分鐘，再倒入老抽醬油，炒至黃瓜變成醬油色，加入黑木耳和紅椒，再炒半分鐘即可。 查看全文»

【食材檔案】 醬油醋泡鳳爪做法

2017-07-10 14:23

摘要：將雞腳剪去指甲，洗凈，斬開。放入沸水中焯燙至變色后撈出，用清水洗凈瀝干。 查看全文»

【食材檔案】 鮮香醬油蒸飯做法

2017-07-10 14:23

摘要：將煸炒后的胡蘿卜、洋蔥倒入大米碗中，放入適量豌豆，倒入六月鮮特級醬油、少許鹽和雞精拌勻，將腌漬好的雞翅擺在上面，入蒸鍋中火蒸40分鐘即可。 查看全文»

【食材檔案】 如何放醬油最營養

2017-07-10 14:23

摘要：正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和…… 查看全文»

【食材檔案】 醬油的挑選與使用

2017-07-10 14:23

摘要：醬油是在醬的基礎上制造的調味品。東漢崔實的《四月民令》中提到的“清醬”就是醬油。后來，對醬油的稱呼，還有豆醬清、豉汁、醬汁、麥油、黑水、豆汁等等。 查看全文»

【食材檔案】 教你挑選優質醬油

2017-07-10 14:23

摘要：醬油中所含有的氨基酸和蛋白質等物質，確實具有一定的起泡性，但是好的醬油成分可多達200余種，很多物質都對泡沫的形成和持續產生作用。而且醬油的發酵方式對成品的泡…… 查看全文»

【食材檔案】 醬油的抗癌功效

2017-07-10 14:23

摘要：在講究營養、衛生、保健的今天，黑乎乎的醬油，算不算是“保健”食品？吃了對身體健康有益還是有害？醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮，它可降低人體內的膽固醇，減少患…… 查看全文»

【食材檔案】 食用醬油的注意事項

2017-07-10 14:23

摘要：正確使用醬油，不僅能為菜肴提色增鮮，而且還能防止鹽分攝入超標。正確食用醬油，要注意以下幾個方面： 查看全文»

【食材檔案】 健康烹飪家中，最好常備三種醬油

2017-07-10 14:18

摘要：釀造醬油更純正。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標簽上標注的是釀造還是配制醬油。釀造醬油不含有其他添加成分；配制…… 查看全文»

【食材檔案】 怎么分辨醬油是純豆釀造還是化學制造的

2017-07-10 14:18

摘要：將醬油搖動，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。 查看全文»

【食材檔案】 教你怎樣才能買到一瓶好醬油

2017-07-10 14:18

摘要：低鹽醬油適合老年人。高血壓、冠心病、全身浮腫等患者以及老人最好選擇低鹽醬油。其含鹽量低于9克/每100克，比普通醬油低20%以上，其他鮮味成分和普通醬油差別不…… 查看全文»

【食材檔案】 生吃皮蛋最好拌醋和醬油

2017-07-10 14:18

摘要：皮蛋制作時一般都會加入石灰和純堿。在堿性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。純堿放得太多，氨就會多，剛剛制好時，氨含量最高，其后會逐漸…… 查看全文»

【食材檔案】 醬油使用的學問：哪種適合煮燉哪種適合涼拌

2017-07-10 14:18

摘要：醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，這些對人體健康都大有裨益。但無論是何種醬油，包括生抽、老抽、普通醬油等在生…… 查看全文»

【食材檔案】 麻辣花椒雞做法

2017-07-10 14:18

摘要：倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。 查看全文»

【食材檔案】 慢性病患者要少吃醬油

2017-07-10 14:18

摘要：醬油是許多人做出美食的必備調味劑，有的人很喜歡多放醬油。要提醒的是，對患慢性病的人而言，醬油多吃并不好。 查看全文»

【食材檔案】 買醬油就買適合自己的

2017-07-10 14:18

摘要：低鹽醬油適合老年人。高血壓、冠心病、全身浮腫等患者以及老人最好選擇低鹽醬油。其含鹽量低于9克/每100克，比普通醬油低20%以上，其他鮮味成分和普通醬油差別不…… 查看全文»

【食材檔案】 醬油防霉小竅門

2017-07-10 14:18

摘要：在醬油中放幾瓣大蒜（大蒜食品）或倒入幾滴白酒，均可防止醬油發霉。若霉變了，我勸您別舍不得，為了身體健康（健康食品），倒掉。 查看全文»

【食材檔案】 生吃醬油致癌不科學選購4個小訣竅

2017-07-10 14:18

摘要：說醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。 查看全文»

【食材檔案】 各類醬油的不同用法

2017-07-10 14:18

摘要：生抽。生抽的“抽”字意為提取，以黃豆、小麥、鹽等為主要原料，經預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制而成。生抽呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用…… 查看全文»

【食材檔案】 四款有效的咳嗽食療方推薦

2017-07-10 13:58

摘要：做法：雪梨500克，蓮藕250克。雪梨洗干凈，去皮，除核，切成碎塊；蓮藕也洗干凈，去節，切碎，一同打成汁，代茶飲用，每天數次。 查看全文»

【食材檔案】 四物湯的做法

2017-07-10 13:58

摘要：北方秋冬干燥寒冷時民間有一款四物飲的甜湯，具有清燥、御寒、潤肺、養血之功，十分適宜時下南方之養生用，且價廉物美效果顯著。所謂四物，即養心生血、調氣舒郁的蓮藕，…… 查看全文»

【食材檔案】 夏日家庭靚湯鮮荷黃芪鮮藕煲豬瘦肉

2017-07-10 13:58

摘要：鮮荷葉、蓮藕、黃芪三者合而煲豬瘦肉，氣味清鮮可口，有消暑清熱、排毒養顏、補脾益肝之功效，且不寒不燥，為男女老少所皆宜的夏日家庭靚湯。 查看全文»

【食材檔案】 開胃小菜山楂藕片的做法

2017-07-10 13:58

摘要：將山楂放在砂鍋或者不銹鋼鍋中，加入冰糖和2杯水，大火燒開后調成中小火慢燉30分鐘。蓮藕洗凈去皮后，切成薄片用涼水浸30分鐘，大火燒開水后放入藕片燙2分鐘，撈出…… 查看全文»

【食材檔案】 湘菜館美味菜譜辣味藕片炒牛蛙

2017-07-10 13:58

摘要：牛蛙是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，因為每100克牛蛙當中，含有高達20克的蛋白質以及僅僅0.3克的脂肪，而且它還有滋補解毒、養心安神的食效。蓮藕開胃清熱，滋…… 查看全文»

【食材檔案】 秋日養生食譜粉藕煲咸豬骨

2017-07-10 13:58

摘要：中醫認為祛秋燥、潤肺陰是秋日養生的兩大要素。今日靚湯宜粉藕煲咸豬骨，此湯清潤可口，有祛秋燥降火氣、清熱生津養陰的功效，并為男女老少皆宜的周末家庭湯飲。 查看全文»

【食材檔案】 美味江蘇菜桂花糯米藕的做法

2017-07-10 13:58

摘要：將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹簽將米填入藕洞內至滿； 查看全文»

【食材檔案】 八種潤肺的食物助美容

2017-07-10 13:58

摘要：木耳富有天然植物膠質，又具有滋陰潤肺、益胃生津的效果，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血、喉嚨干燥等癥狀，可說是養陰潤肺的極品；此外，其中所含的膳食纖維還能幫…… 查看全文»

【食材檔案】 多吃白色食物能養生：荷塘三寶的做法

2017-07-10 13:58

摘要：秋天干燥，容易缺水和上火，常常會有皮膚粗糙，口舌發干之類的不適。自然界里的白色食物，有個共同特點就是熱量低，食物纖維含量及一些抗氧化物質較豐富，具有提高免疫功…… 查看全文»

【食材檔案】 藕的做法大全

2017-07-10 13:58

摘要：材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。 查看全文»

【食材檔案】 豉香藕條做法

2017-07-10 13:58

摘要：用料：藕適量，蒜苗適量，辣椒適量，豆豉醬適量，鹽和雞精適量，蔥姜適量，辣椒適量。 查看全文»

【食材檔案】 春季家庭菜譜桂花糯米藕

2017-07-10 13:58

摘要：將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹簽將米填入藕洞內至滿； 查看全文»

【食材檔案】 自制降火菜：荷塘月色的做法

2017-07-10 13:58

摘要：春天很多人容易上火，最適合食用的降火菜當數蓮藕與苦瓜（取名“荷塘月色”），兩者都有清熱解毒、補血安神之功效。 查看全文»

【食材檔案】 春季食譜：荷塘小炒

2017-07-10 13:58

摘要：主料：蓮藕80g ；荸薺6個 ；白果50g ；荷蘭豆50g ；泡發的木耳30g ；白玉菇50g ；紅椒30g; 查看全文»

【食材檔案】 治療肌膚粗糙多吃養顏食物

2017-07-10 13:58

摘要：現在冬季天氣非常干燥，很多朋友都適應不了而造成皮膚干燥過敏的現象。山芋能活化肌膚細胞，對抗粗糙和干燥；蓮藕讓肌膚充滿迷人光澤；木耳抗肌膚粗糙，調理內部循環；梅…… 查看全文»

【食材檔案】 三款藥膳減肥又養生

2017-07-10 13:58

摘要：減肥的熱度一直以來都是越來越高，為了讓自己能更瘦，特別是女孩子們不惜節食。其實吃也能讓你變瘦，比如藥膳減肥就能既不傷身，又能減肥，還有保健的作用。 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕的選購竅門

2017-07-10 13:58

摘要：帶有濕泥土。沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。 查看全文»

【食材檔案】 最適合夏季食用的清熱解暑食譜

2017-07-10 13:57

摘要：冬瓜湯是我們日常生活中很常見的一款湯品。冬瓜湯不僅有清熱解渴的功效，還有很好的預防中暑的功效，所以說，在夏季的時候，常喝一些冬瓜湯可謂說是好處多多的。而且，和…… 查看全文»

【食材檔案】 試試這4種清熱瀉火的食物

2017-07-10 13:57

摘要：西紅柿。性味甘酸、微寒，可消食積、解渴，改善發熱煩渴。取小西紅柿、半顆奇異果、適量低脂酸奶或水榨汁，至帶顆粒狀飲用，可清熱止渴、助降心火，并具健胃功效。 查看全文»

【食材檔案】 夏季菜譜河塘小炒的做法

2017-07-10 13:57

摘要：蓮藕去皮，切掉兩頭根節，用清水沖洗干凈，再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗凈，削去外皮，切成小塊。 查看全文»

【食材檔案】 天天美食菜譜花樣油豆腐果

2017-07-10 13:57

摘要：如今很多人是素食主義者，中醫認為：五谷宜為養，失豆則不良。為了保證營養均衡，各類豆制品是不錯的選擇。它富含蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優…… 查看全文»

【食材檔案】 家庭西餐三款

2017-07-10 13:57

摘要：把梨、蘋果削皮洗凈，放盤中，橄欖菜切細絲，再把圣女果、葡萄干、青豆、面包丁放盤中，加沙拉醬拌勻，撒勻青椒圈即成。 查看全文»

【食材檔案】 教您做好吃的藕香豆腐餅

2017-07-10 13:57

摘要：豆腐，是一種很受大眾喜愛的食材，它營養豐富，含有多種微量元素，以及糖類、植物油和豐富的優質蛋白，是人們公認的保健佳品。其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食…… 查看全文»

【食材檔案】 適合午餐自帶的美食關山便當的做法

2017-07-10 13:57

摘要：醬油膏120㏄，米酒1小匙，糖1小匙，紅蔥酥1小匙，五香粉1/4小匙，醬油4大匙，水1200㏄，蒜仁4顆。 查看全文»

【食材檔案】 兩款藥膳可改善食欲不振

2017-07-10 13:57

摘要：功效：本藥膳的主要功效是健胃消食。蓮藕具有清熱涼血、散瘀止瀉、健脾生肌、開胃消食等功效，可用于治療咳嗽、煩躁口渴、脾虛腹瀉、食欲不振等癥狀。 查看全文»

【食材檔案】 女人吃什么可以止咳

2017-07-10 13:57

摘要：柚子下氣，快膈，化痰，止咳，益肺。不過由于柚子性寒，所以也不能過量食用。蜜棗益氣生津，潤肺。介紹女人吃什么可以治咳嗽。 查看全文»

【食材檔案】 盛夏多吃荷塘三寶

2017-07-10 13:57

摘要：盛夏天氣異常悶熱，清涼的荷塘中有能為你去除暑意的三樣寶貝———新鮮的蓮子、蓮藕、菱角。這三樣白色食材因其都生長在水中，所以污染較少且十分應季。 查看全文»