【食材檔案】 選苦瓜有“竅門”

2017-07-14 14:05

摘要：精明的主婦買東西愛挑三揀四，買苦瓜自然也一樣：畢竟選到成熟的好苦瓜，吃起來口感完全不同。 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜煎蛋的做法

2017-07-14 13:59

摘要：平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒…… 查看全文»

【食材檔案】 夏至為什么吃苦瓜，夏至苦瓜食療

2017-07-14 13:59

摘要：苦瓜含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等，其中維生素C的含量是瓜類蔬菜中含量最高的； 苦瓜具有減肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多種功…… 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜的藥用價值

2017-07-14 13:59

摘要：你知道嗎？苦瓜雖然吃起來比較難入口，但是它的藥用價值是非常豐富的。不同的煮法對人體也有不同的功效，以下的多種煮法你試過幾種呢？它們的功效又如何呢？ 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜的營養價值及功效

2017-07-14 13:59

摘要：苦瓜中所特有的苦味讓許多人都對它避而遠之，但事實上苦瓜的營養價值是非常高的，苦瓜也是一種藥食兩用的食材，那么下面來詳細了解一下苦瓜的營養價值及功效。 查看全文»

【食材檔案】 降血壓的良藥——苦瓜

2017-07-14 13:59

摘要：苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常…… 查看全文»

【食材檔案】 炎夏苦瓜苦中回甘

2017-07-14 13:59

摘要：炎熱的夏季里，許多人感到心情煩躁，呼吸不暢，悶熱難耐。特別是在嶺南地區，更是讓人頭昏腦漲，食欲不振。聰明的主婦一到夏季就用苦瓜烹制菜、湯，既開胃又解暑。 查看全文»

【食材檔案】 酸菜豆花湯的營養價值

2017-07-14 13:59

摘要：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。 查看全文»

【食材檔案】 酸菜豆花湯的熱量

2017-07-14 13:59

摘要：豆腐中含有多種營養物質，能夠補充身體內所需的營養物質，而且對于美容很有幫助。在豆腐中含有植物性脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，堅持每天吃豆腐能夠讓我們的肌…… 查看全文»

【食材檔案】 酸菜豆花湯的宜忌人群

2017-07-14 13:59

摘要： 一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜的籽能吃嗎

2017-07-14 13:59

摘要：苦瓜是夏天清熱解毒的不二瓜類，我們通常把苦瓜肉吃了，苦瓜籽扔了，很多瓜果的籽都能吃，那么，苦瓜的籽能吃嗎？ 查看全文»

【食材檔案】 涼拌苦瓜怎么做最有營養

2017-07-14 13:59

摘要：苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、…… 查看全文»

【食材檔案】 降脂“能手”降脂苦瓜小方

2017-07-14 13:58

摘要：近年來，越來越多的人有高血脂，而血脂一高，各種疾病就會“蠢蠢欲動”。對于如何降脂，很多人都感到苦難。專家表示，對于血脂的調理，不妨從飲食出發，其中，苦瓜就是很…… 查看全文»

【食材檔案】 緩解糖尿病的11款苦瓜藥膳

2017-07-14 13:58

摘要：取南瓜干燥后加工成粉劑，每次6克，每日2次，用開水沖服。或用鮮南瓜200克，煮熟后食用，每日2次。 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜汁涂患處可有效去除痱子

2017-07-14 13:58

摘要：苦瓜為夏季更佳蔬菜，可食可藥。苦瓜味苦性寒，有清熱除暑，解毒涼血之功。將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，將汁直接涂在痱子上，就可起到除痱之功效…… 查看全文»

【食材檔案】 吃苦瓜有什么壞處與好處呢？

2017-07-14 13:58

摘要：食物苦瓜是夏天出產的，多數人會做菜食用，涼拌、炒都是可以的，可直接吃，也可以加入其它的菜一起，肉類、蛋類都是可以的。如果喜歡苦瓜的還可以制成茶，泡水飲用，經常…… 查看全文»

【食材檔案】 苦瓜吃多了會怎么樣呢

2017-07-14 13:58

摘要：食物雖然可以補充我們身體里面需要的營養，但是一些食物過多的食用也會對于我們都身體造成嚴重的傷害。我們需要對于過多食用的食物的不良癥狀來進行了解，這樣我們在出現…… 查看全文»

【食材檔案】 東北酸菜的腌制方法

2017-07-14 13:57

摘要：在腌制過程中，不能沾油，以防白菜腐爛。現在也有加酸菜鮮的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加防腐劑的好一些。報紙上還有說加維生素C的，1公斤白菜加4粒，可以防止…… 查看全文»

【食材檔案】 夏天吃酸菜有什么好處

2017-07-14 13:57

摘要：但酸菜在腌制的過程中要添加大量的食鹽，不但酸菜本身可能導致人體攝入過多食鹽，不利于人體身體健康，在腌制的過程中還有可能因為腌制的工藝或經驗不成熟等諸多原因，導…… 查看全文»

【食材檔案】 常吃酸菜容易得結石

2017-07-14 13:57

摘要： 酸菜能增進食欲，是流行于民間的一種風味菜肴，但是，長期貪吃酸菜會給我們的健康帶來隱患，甚至增加患上癌癥的風險。 查看全文»

【食材檔案】 美味酸菜魚的做法詳解

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜魚的做法如同水煮，不過得挑選正宗四川老酸菜。酸菜魚產生于重慶地區，其實四川、重慶的很多以做魚出名的地方有無數好吃到不行的魚菜。 查看全文»

【食材檔案】 酸菜肥牛的做法大全

2017-07-14 13:57

摘要：四川酸菜用水沖洗干凈，切成細段，姜切片，香蔥切成2厘米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。 查看全文»

【食材檔案】 冬天吃酸菜開胃促食欲

2017-07-14 13:57

摘要：蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。有人做實驗得出這樣的結論，1公斤菜中…… 查看全文»

【食材檔案】 寒冬時節教您健康吃酸菜

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜歷史悠久，尤其在東北地區，幾乎是家家戶戶餐桌上的必備菜。這一方面是因為冬天冷，蔬菜不易保存，所以便采用腌制的方法。另一方面由于是其獨特的口味。 查看全文»

【食材檔案】 挑選和食用酸菜的幾個建議

2017-07-14 13:57

摘要：聞氣味。有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對，有霉味，千萬別買，可能含有大量有毒物質，致癌性極強。 查看全文»

【食材檔案】 美食DIY酸菜嫩滑牛肉的做法

2017-07-14 13:57

摘要：只要掌握幾點就可以炒出嫩滑的牛肉，首先，切牛肉不能順著紋路切，要逆著紋路下刀，牛肉才會松軟；其次，要腌制牛肉，用料酒、水淀粉和蛋清抓勻；最后炒牛肉的時間不能長…… 查看全文»

【食材檔案】 冬季吃酸菜燉白肉開胃又進補

2017-07-14 13:57

摘要：過去，東北人的家里有兩樣東西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。可見，酸菜在東北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，盡管可選擇的食材越來越多了…… 查看全文»

【食材檔案】 怎樣做酸菜好吃

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜是公認的開胃小菜，尤其很肉類一起炒，能解膩，還非常好吃。那么，酸菜怎么炒好吃呢？酸菜搭配什么炒好吃呢？ 查看全文»

【食材檔案】 酸菜炒牛肉的做法

2017-07-14 13:57

摘要：肉片用少許鹽，米酒，醬油，姜絲抓拌均勻并按摩至軟，這么做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，腌制20分鐘。 查看全文»

【食材檔案】 如何選購酸菜選購酸菜需注意四要點

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜是日常餐桌上常用的配菜，但是酸菜的挑選也是很有講究的，市場上銷售的一些腌制酸菜由于加工不當容易產生大量的亞硝酸鹽，這種酸菜不但沒有了清脆爽口的口感，而且還…… 查看全文»

【食材檔案】 孕婦不宜吃酸菜

2017-07-14 13:57

摘要：女性懷孕后通常愛吃酸的東西。但醫生提醒孕婦，吃酸也要講究科學性，酸菜等腌制品對母體胎兒無益，不宜使用。 查看全文»

【食材檔案】 做酸菜魚放什么調料

2017-07-14 13:57

摘要：維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整； 查看全文»

【食材檔案】 酸菜魚的常見做法 酸菜魚的食物相克知識

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜+柿子：酸菜屬于性偏寒的食品，而柿子屬于涼性食品，兩者一起或先后食用，會增加人體腸胃的負擔。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。 查看全文»

【食材檔案】 為什么吃酸菜魚會得胃癌？

2017-07-14 13:57

摘要：酸菜魚一直是大家喜聞樂見的一道菜，外出吃飯經常會看到餐桌上擺放這一大盤的酸菜魚，尤其是在炎炎夏日，吃上幾口酸菜魚特別開胃。但是大家注意了酸菜魚的酸菜中含有大量…… 查看全文»

【食材檔案】 腌酸菜注意溫度5至15℃為宜

2017-07-14 13:56

摘要：蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。有人做實驗得出這樣的結論，1公斤菜中…… 查看全文»

【食材檔案】 吃酸菜后吃新鮮果蔬有助抗癌

2017-07-14 13:56

摘要： 專家提醒，酸菜雖然好吃，但它在腌制過程中所產生的硝酸鹽、亞硝酸鹽與人體內的仲胺相結合產生的亞硝胺是致癌物。 查看全文»

【食材檔案】 孕婦宜多吃營養豐富的酸味水果少吃腌制酸菜制品

2017-07-14 13:56

摘要：孕婦食酸應講究科學，不要多吃人工腌制的酸菜和醋制品。人工腌制的酸菜、醋制品雖然有一定的酸味，但維生素、礦物質、糖類等多種營養幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質…… 查看全文»

【食材檔案】 霉變的酸菜有明顯的致癌性不可食用

2017-07-14 13:56

摘要：酸能疏肝，酸能生萬物，對人體內的氨基酸很有好處。 其實不只是酵母菌，大白菜本身的營養和藥用價值也很高。中醫認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便…… 查看全文»

【食材檔案】 常見的酸菜魚的家常做法

2017-07-14 13:56

摘要：滑入事先腌制好的魚片1，煮制過程迅速撈去浮沫，大約2分鐘，待魚片浮面后，以鹽、胡椒粉和味精稍加調味。關火，盛碗，撒芫荽末即可。（因酸菜等已有咸味，請注意鹽的用…… 查看全文»

【食材檔案】 如何防止蓮藕變黑？

2017-07-14 13:56

摘要：那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕功效大，吃藕分種類

2017-07-14 13:56

摘要：在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕煲湯用哪種藕好

2017-07-14 13:56

摘要：而脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節，短、胖，切開以后可以看到有11個孔。這種藕一般屬于塘藕或田藕，其淀粉含量比較低，口感發脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕能生吃嗎

2017-07-14 13:56

摘要：要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃。比如你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年輕女孩，一個是長青春痘，一個是油性皮膚，滿臉冒油，除了用適合的化妝品以外…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕食療怎么吃

2017-07-14 13:56

摘要：由于受我國古代醫學的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。 查看全文»

【食材檔案】 吃藕有什么好處？蓮藕治病怎么吃

2017-07-14 13:56

摘要：生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸癥。藕經過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕切開后怎么保存

2017-07-14 13:56

摘要：蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離…… 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕的功效

2017-07-14 13:56

摘要：清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 查看全文»

【食材檔案】 蓮藕瘦肉湯怎么做

2017-07-14 13:56

摘要：制作流程：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即…… 查看全文»

【食材檔案】 冬季吃蓮藕 清熱滋補

2017-07-14 13:56

摘要：冬季因天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就是在秋冬干燥時節格外受寵的食物，今天教大家做一道麻辣涼拌…… 查看全文»

【食材檔案】 小青菜的吃法（做法）大全

2017-07-14 13:56

摘要：用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來。 查看全文»