夏至為什么吃苦瓜，夏至苦瓜食療

節(jié)氣夏至，是一年中陽氣最旺的時節(jié)。此時順應(yīng)時令的飲食，不僅有助于健康，還有開運效果。

夏至養(yǎng)生宜多吃苦，苦瓜則是夏至最佳食物。

苦瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等，其中維生素C的含量是瓜類蔬菜中含量最高的； 苦瓜具有減肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多種功效。

說說吃苦瓜的好處與作用

1、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

2、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

3、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

4、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

5、苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。

現(xiàn)介紹幾款苦瓜食療方供大家參考：

干煸苦瓜：

用料：用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、姜末、蔥末、精鹽各適量；

做法：將苦瓜洗凈切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸，加精鹽略煸片刻即成。

功效：清熱祛濕，益氣美容，適用于輕度肥胖癥、糖尿病。

清炒苦瓜：

用料： 用新鮮苦瓜250克，花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量；

做法：苦瓜洗凈去籽瓤，切細絲，油熱，加適量姜絲、蔥末略炸一下，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽略炒即成。

功效：清熱明目，促進食欲，適用于糖尿病、高血壓病、動脈硬化癥、慢性胃炎。

冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜：

材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁

做法：

1。將苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn)，再將苦瓜切成長片狀；

2。香菜切碎末、姜切絲；

3。將姜絲、冰鎮(zhèn)過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時；

4。從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌后即可食用。

溫馨提示：苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以與熱性食物搭配食用，如與辣椒一起清炒。另外，孕婦慎食。

苦瓜雞片：

材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。

做法：

1。將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用；

2。將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻；

3。炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。

苦瓜鱸魚煲：

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

做法：

1。將苦瓜和胡蘿卜都切成片；

2。鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘；

3。起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用；

4。鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可

鳳梨苦瓜雞：

材料：苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒

做法：

1。將苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn)；取出后切成長片狀；

2。雞腿去皮放入水中煮約20分鐘，取出冷卻后，將雞腿肉拔絲；

3。香菜去葉，將梗切段；新鮮鳳梨切成三角塊狀；檸檬擠汁；

4。將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中；拌入紅蔥酥、香菜梗；添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之后即可食用。

苦瓜蘋果汁：

材料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶

做法：

1。把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器里；

2。接下來，把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器里，一定要快；

3。用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光；

4。將飲料放入冰箱里冰鎮(zhèn)，隨時喝隨時拿。

苦瓜釀鮮蚵：

材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒；

做法：

1。苦瓜去囊，切成圓筒狀，每個2-3公分厚；

2。鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鐘；

3。將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿；

4。將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數(shù)分鐘；

5。蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點蔥末即可食用

苦瓜滑蛋：

材料：苦瓜1條，雞蛋2個。鹽、昧精各適量

做法：

1。苦瓜剖開，去籽，切成片，用鹽腌5分鐘；

2。擠去汁水，打入2個雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好；

雙菇苦瓜絲：

材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油

做法：

1。將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；

2。油爆姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟；

3。將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。