酸菜豆花湯的營養價值

2017-07-14 13:59:00

酸菜豆花湯的營養價值

酸菜豆花湯是以豆腐，酸菜，胡蘿卜等食材制成的一道美食，味道鮮美。

1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

2、酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

3、豆花是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

4、豆花有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

5、豆腐腦性平、味甘，有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。

（責任編輯：蘇雅婷）

張競之主任醫師

廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科

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