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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫師
廣州市婦女兒童醫療中心
三級甲等
臨床營養科
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番茄紅素是一種重要的天然色素，具有多種特性，對人體健康有一定影響。在某些情況下，其特性的變化可能與疾病相關，如有異常需及時就醫。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫并遵循醫囑，安全有效地恢復健康。
2018-01-05 20:12
1.物理性質：番茄紅素晶體呈紅色長針狀，可溶于多種有機溶劑，不溶于水。
2.化學穩定性：對光、熱、氧敏感，易發生氧化反應。
3.分子結構：屬于烴類類胡蘿卜素，含多個共軛雙鍵，具有抗壞血酸活性。
4.抗氧化作用：能猝滅單線態氧和清除過氧化氫等，發揮抗氧化功能。
5.異構體形式：存在一系列順反異構體，反式結構最穩定，且條件變化時可相互轉化。
6.維生素活性：沒有維生素A活性。
總之，番茄紅素的特性使其在人體健康中發揮著獨特作用，應重視其攝入和作用。
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