蔬菜生吃會更好？
在日常生活中，蔬菜是最常見的富含膳食纖維和維生素的食材，建議經(jīng)常食用。在《中國居民膳食指南（2016）》中指出，每人每天應(yīng)該要進食300-500克蔬菜，蔬菜可以補充人體所需的維生素（如維生素A，維生素C等）、營養(yǎng)（如鉀、鈣、鈉等堿性礦物質(zhì)）、纖維質(zhì)。但由于蔬菜經(jīng)過烹調(diào)料理后，蔬菜里含有的營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，如水煮會使維生素流失，特別是水溶性維生素；油炸會使抗氧化成分含量降低。 既然烹調(diào)的過程會使蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)損失，那蔬菜生吃是不是會比烹調(diào)更好？
蔬菜生吃會更好？
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梁東輝(主任醫(yī)師)
大蒜含有大蒜素，是一種辛辣含硫的揮發(fā)性植物殺菌素，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌等均有殺菌或抑菌作用。正是因為大蒜具有如此功效，于是，有些人常把生大蒜用于治療腹瀉，這是不可取的。受涼后或進食了沾有致病菌的不潔食物引起的腹瀉，生食大蒜不但不能治好腹瀉，反而會加重病情。腹瀉時，在腸道內(nèi)的細菌毒素作用下，腸壁組織因炎癥水腫而使通透性增加，大量的蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣、氯等電解質(zhì)及液體會滲入腸腔...詳細»
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林秀紅(主治醫(yī)師)
西紅柿既是蔬菜，又是水果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，其特有的番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有增強機體免疫力、抗炎、抗血栓、保護心腦血管的作用。“生吃西紅柿就等于抽煙”的說法毫無科學依據(jù)。其實包括西紅柿在內(nèi)的很多茄科植物中都含有尼古丁，但含量極低，隨著西紅柿果實的逐漸成熟，或經(jīng)加工烹調(diào)后，其尼古丁含量還會急劇減少。一次性超大量食用生西紅柿(幾百千克至一千千克)才會達到對人體健康有影響的尼古丁含量。...詳細»
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張煥臣(主治醫(yī)師)
西紅柿生吃不會白吃，生吃、熟吃各得所益。西紅柿生吃還是熟吃，不必太糾結(jié)。 1、熟吃西紅柿會對b族維生素以及維生素c有一些破壞，但是可以讓人吸收更多的番茄紅素，且對其他包括番茄紅素在內(nèi)的營養(yǎng)素，吸收利用率會更高一些。 2、維生素C怕氧化，不耐熱，生吃效果最佳，生吃西紅柿可以讓人獲得更多的維生素C。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。 三、吃西紅柿注意事項： 1、脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃。...詳細»
蔬菜生吃會更好？
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紅薯可以生吃嗎？紅薯如果沒煮熟食用會有什么影響？
A ：吃完以后肚子會脹，紅薯含有的纖維素成分是煮熟了以后比較容易分解...詳細»
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A ：你好，生吃青瓜不會導(dǎo)致月經(jīng)推遲的，月經(jīng)推遲的原因主要是內(nèi)分泌紊亂或者...詳細»
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甘藍生吃能治胃病嗎？
A ：甘藍生食是不能夠治療胃病的，而且這樣應(yīng)用也很容易刺激胃腸黏膜，容易造成...詳細»
蔬菜生吃會更好？
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生吃的蔬菜哪些更好？
你造嗎？
1、煮熟的食物由于經(jīng)過烹調(diào)時的處理（蒸，煮，煎，炸等），高溫會導(dǎo)致蔬菜里面大量的維生素以及人體必需的微量元素因被破壞而流失，如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質(zhì)。
2、其實有些蔬菜生吃反而會更好，如黃瓜，含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，所含營養(yǎng)豐富，生吃清脆爽口；西紅柿，當中不僅含有人體所需的維生素C，還含有大量的番茄紅素。
3、豆類蔬菜不能生吃，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)（血球凝集素）。如果誤食不熟的豆類，將會引起惡心嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。
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