人體缺少維生素 E 可能會出現皮膚問題、神經系統癥狀、生殖系統異常、免疫系統功能下降以及心血管方面的問題等。 1. 皮膚問題：皮膚可能變得干燥、粗糙，缺乏彈性，容易出現皺紋，還可能出現色斑。 2. 神經系統癥狀：可能出現肢體麻木、無力，平衡感變差，甚至出現肌肉震顫等。 3. 生殖系統異常：對于男性，精子的生成和活力可能受影響；女性可能出現月經失調、不易受孕或容易流產。 4. 免疫系統功能下降：身體抵抗力降低，容易感染疾病，恢復時間延長。 5. 心血管方面：可能增加心血管疾病的風險，如動脈粥樣硬化等。 總之，維生素 E 對人體健康起著重要作用。一旦出現上述癥狀，應及時就醫，在醫生指導下進行相關檢查和治療。平時要注意飲食均衡，多攝入富含維生素 E 的食物，如堅果、植物油等。

肌肉萎縮，色斑，躁動不安，頭皮發干， 頭發分叉，皮膚干燥，易出虛汗，易衰老，性能力低下婦女痛經等都是缺乏維生素E的癥狀。如果缺乏維生素E，應多吃些富含維生素E的食物。富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。

問題分析： 缺乏維生素e的癥狀,會有躁動不安, 水腫,性能力低下, 頭發分叉,色斑,還會形成疤痕,會使牙齒發黃；缺乏維生素e的癥狀會引起男性性功能低下,前列腺肥大,不育癥等等.缺乏維生素E時,抗氧化作用減弱,但大量長期盲目服用可引起血小板聚集,血栓形成,意見建議：胃腸功能紊亂,皮膚皸裂,蕁麻疹,激素代謝紊亂,血脂升高,視力模糊,免疫功能減低等不良反應.缺乏維生素e的癥狀血紅蛋白多在60～100g/L之間,網織紅細胞輕度升高,周緣血涂片可見棘形和因縮紅細胞.血小板可增高.骨髓象可見多核的幼紅細胞.確診靠血漿維生素E容量測定,若低于12μmol/L（0.5mg/dl）則有助于診斷.口服維生素E后,它在血循環中可存在1～2天,故服用維生素E3天后方可測其血漿含量.亦可測病兒紅細胞加入過氧化氫后,視其溶血敏感程度,而間接證明是否有維生素E缺乏