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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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豆?jié){中含胰蛋白酶抑制劑,雞蛋含黏性蛋白,兩者結(jié)合會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。但只要煮熟,可同時(shí)食用,且能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。行用藥存在隱患,身體出現(xiàn)不適時(shí),請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生,科學(xué)治療。
2013-12-27 10:51
1.豆?jié){的成分:豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制蛋白質(zhì)分解。
2.雞蛋的成分:雞蛋中的黏性蛋白易與胰蛋白酶結(jié)合。
3.煮熟的作用:徹底煮熟能降低不良影響,提高蛋白質(zhì)吸收率。
4.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ):二者搭配有利于平衡無(wú)機(jī)鹽、維生素等的攝入量。
5.食用建議:適量食用,避免過(guò)量。
總體而言,豆?jié){和雞蛋同時(shí)食用,在煮熟的前提下是可行的,不必過(guò)于擔(dān)憂,但要注意飲食均衡。
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