選方①治疔：鰣魚鱗，貼疔瘡上，則咬緊。然后將魚鱗邊略略揭起，用力急揭去，疔根便帶出。但揭疔根時極痛無比，須先與酒飯吃飽，非醉飽即暈倒也。(《綱目拾遺》)②治水疔，鰣魚腮下近腹處有劃水二瓣，瓣間有長鱗二瓣最佳，但難得。今人以背上大鱗代之，貼上即消。(《綱目拾遺》)③治湯火傷：鰣魚鱗用香油熬，涂之。(《本經逢原》)④治腿瘡疼痛：鰣魚鱗貼之。(《綱目拾遺》)⑤治下疳：鰣魚鱗焙干煅研白色，敷之。(《救生苦海》白龍丹)⑥治血痣挑破血不止：鰣魚鱗貼之。

（一）清蒸鰣魚：　　1、主料：鰣魚一條或中段?！　?、配料：黃酒、味精、精鹽、蔥段、姜絲，豬網油、玉蘭片、水發香菰、火腿片、高湯?！　?、魚宰殺洗凈。將其置入器皿中，在魚身上擺好各種配料，用網油裹起。各種佐料與高湯適量倒入其中。上火蒸約15分鐘即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高湯、醋、胡椒粉做成酸辣湯?！　。ǘ┘t燒鰣魚：　　1、主料：鰣魚一條或頭尾　　2、配料：醬油、黃酒、味精、白糖、蔥段、姜片、濕淀粉。植物油鰣魚3、做法：將魚宰殺洗凈。放入鍋內熱油煎一下。放入蔥、姜黃酒，加蓋略燜后，加入醬油、白糖、味精、水，燒沸后轉小火燒15分鐘，用濕淀粉勾芡。出鍋裝盤。

烹飪指導　　1.由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味；　　2.鰣魚的烹調方法很多，以清蒸、清燉、烤、紅燒最為普遍。編輯本段鰣魚的烹飪　　鰣魚的烹飪較多，有清蒸紅燒生吃紅湯等?？傮w要求，鰣魚新鮮肥重。新鮮的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅色鮮艷，魚體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚體越大，口味越佳，魚體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚體寬肉厚。現在，由于已經近30年沒有新鮮的鰣魚，所以對鰣魚的烹飪方法大多數人已不甚了解。以下介紹一到二種鰣魚的烹飪方法。注意，千萬不能食用變質的鰣魚。

來源：為鯡科動物鰣魚的鱗片，動物形態詳鰣魚條。主治功效：治疔瘡，湯火傷，腿瘡，下疳。用法與用量：外用，敷貼、香油熬涂或焙干研末調敷。