您好，土豆發芽后，需要徹底切除發芽部位，為了健康最好不要食用發芽土豆。切除發芽部位時，除了去掉芽，芽根部也要挖去有芽圈的地方，徹底清除。

土豆發芽了肯定不能再吃了，即使你把芽去掉，其他部位也還是有毒素。土豆發芽或者顏色變綠時，會產生大量的茄堿（又稱龍葵素），毒性很強，這種毒素廣泛存在于芽和芽根及變綠的地方，有人祛除發芽的部分，但吃起來會覺得舌頭發麻，這主要就是龍葵素的作用，吃發芽土豆是臨床上較為常見的急性食物中毒之一。儲存土豆要注意把它放在干燥的地方，如果空氣濕度比較大或者環境潮濕很容易發芽。低溫是預防土豆發芽的一個好辦法，如果冰箱的空間足夠的話，可以適當的在冰箱里儲存一些。

你好，土豆發芽后雖然能吃，但營養成分降低了。如果是吃發了芽的土豆，建議你將皮和芽去掉后再吃。

按道理說是不可以再吃的。可是事實上我們老家都是繼續吃的，農村不可能因為發點芽就扔掉的。貌似和蘋果在一起不發芽的