長芽的土豆不能吃，這是因為長芽的土豆會產生有毒物質，對人體健康造成危害，比如可能引起胃腸道癥狀、神經系統癥狀等。 1. 有毒物質：長芽的土豆會產生龍葵素，這是一種有毒的生物堿。 2. 胃腸道癥狀：食用后可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。 3. 神經系統癥狀：嚴重時會影響神經系統，導致頭痛、眩暈、乏力，甚至抽搐、昏迷。 4. 中毒風險：龍葵素的含量會隨著芽的生長和土豆的變綠而增加，中毒風險也隨之上升。 5. 個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，有些人少量食用可能就會出現癥狀。 為了身體健康，不要食用長芽的土豆。一旦誤食且出現不適，應及時就醫。

你好，不能，土豆大牙就有毒了。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。祝你健康

你好，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。

你好，對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。*利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。