茄子富含多種營養成分，包括維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物質等。這些營養成分對人體健康有著重要作用，如維持正常生理功能、預防疾病等。 1.維生素：茄子含有豐富的維生素，如維生素 C 和維生素 E。維生素 C 有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成；維生素 E 具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷。 2.礦物質：富含鉀元素，有助于維持正常的心跳和血壓；還含有一定量的鈣、鎂、鐵等礦物質，對骨骼健康、血液生成等有益。 3.膳食纖維：能促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。 4.抗氧化物質：如類黃酮，有助于抵抗氧化應激，降低慢性疾病的風險。 5.其他營養成分：茄子中的龍葵堿具有一定的抗炎、抗腫瘤作用。 總之，茄子是一種營養豐富的蔬菜，適量食用對健康有益。但飲食應多樣化，不能僅依賴單一食物獲取全部營養。

你好,茄子生吃很容易滋生寄生蟲如蛔蟲等疾病，建議煮熟后食用

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義