價廉物美養生菜——涼薯炒雞丁

　　涼薯的學名叫沙葛，俗名地瓜、涼薯、地梨等。其肉色雪白，味甜多汁，肉質脆嫩。中醫認為：涼薯性味甘、平、無毒。有解酒毒，降血壓，止渴生津的藥用功效。涼薯營養豐富，富含植物性蛋白、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、銅、磷、蛋白質、氨基酸、多種維生素等，具有止渴生津、清熱解煩、降血壓、降血脂、護血管等作用。每千克涼薯中含水分810～880克，清熱解毒、補水潤燥功效極佳。秋季用涼薯補水，亦果亦蔬最實惠，多吃可以令女人肌膚更美麗。

　　紅椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發生，并可以緩解壓力，紅椒還能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。

　　玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。甜玉米是玉米大家族中的一員，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特點外，營養價值也非常高，它富含維生素B1、B2、C、E和β-胡蘿卜素等，礦物質含量也較高。β-胡蘿卜素有重要的抗氧化物質，有助于維持皮膚細胞組織正常機能、減少皮膚皺紋，刺激皮膚的新陳代謝、保持皮膚潤澤細嫩。