物美價廉健康飲食 鮮美蘿卜絲蛤蜊湯

最近廣州菜價瘋狂上漲，過日子就要合理搭配，葉菜貴，就挑些蘿卜土豆的來吃，一樣也可以做出好味道，這陣子蛤蜊、花蛤上市，又不貴，五、六塊錢一斤，用來做湯或炒著吃都很鮮美。

材料：

白蘿卜半個，蛤蜊約400克（大約15只左右），姜兩片，香菜，鹽，芝麻油。

做法：

1、蘿卜去皮切絲或擦絲備用；

2、蛤蜊買回來后用清水加點鹽或油浸泡一小時，洗凈備用；

3、鍋內注水，冷水時即放入姜片和蛤蜊，中火燒開，撇去浮沫，放入蘿卜絲略煮1到2分鐘，關火，調入鹽和芝麻油，撒香菜末即可。

注意：

蛤蜊一定要買活的，活的蛤蜊遇熱就會張開口，全部開口后撇一下浮沫就立刻放蘿卜絲，免得蛤蜊煮久了變老，蛤蜊的外殼可以用牙刷刷一下這樣會更干凈，煮蛤蜊的水特別鮮，所以不要先焯燙蛤蜊再另放水做湯，那樣鮮味就會大減。

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