哪些食物會有黃曲霉素？怎么避免攝入黃曲霉素？

現在越來越多的人都比較注重養生所以大家在食用某種食物的時候就會非常注意食物里面的營養成分，比如鈣、蛋白質等，其中對于需要減肥的人來說就是非常在意食物中脂肪的含量，那么不知道大家平時有沒有注意食物中黃曲霉素的含量，像黃曲霉素和胡蘿卜素的各種含量幾乎沒有什么人會關注，但其實這些東西比脂肪那些東西還是要重要些，而且獲取它們相對來說是比較困難的，那么首先需要知道什么是黃曲霉素？

黃曲霉毒素是主要由黃霉素產生的代謝產物，比較容易出現在濕熱地方的食品和飼料中，這些食品包括各種動植物和堅果等，比較容易常見的就是花生、玉米、稻谷等糧油食品中，而且這是一種對人類健康有巨大威脅的菌類，它是有毒的，現在已經被相關國際機構認定為致癌物質，所以大家對于這個東西要非常的注意。

那么具體哪些食物中有黃霉素呢？

第一 就是發霉了的花生，這個時候不要舍不得，當一包花生中有一個發霉之后就要把所有的都丟掉，黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，而且黃霉素又是以孢子形式傳播，所以當一顆花生發霉之后就有可能導致其他花生的污染，這樣食用這種花生后就會對身體造成傷害。

現在很多人都喜歡吃堅果，但是要注意不要食用發苦的堅果，如果在不知情的情況下食用了應當立即吐出來，因為這種苦味就是黃曲霉毒素，所以一定要及時吐出來。

第三就是已經泡了很久的木耳，這是因為泡了很久的黑木耳會產生一些微生物毒素，這其中就包括黃霉素，像因為食用了長期發泡的黑木耳而身體出現毛病的新聞也不少，所以大家在食用黑木耳時吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。

第四個就是平時比較常見的引起途徑就是使用沒洗干凈的筷子，這個大家都不太注意而且這種情況也難以引起注意，其實筷子本身并不會長黃曲霉菌，但是大家平時用的筷子上的殘留物比如各種淀粉等，在很長一段時間之后就會導致霉變產生黃曲霉毒素，所以平時在選筷子的時候最好使用鐵制的，如果是木制的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理干凈。

最后值得一提的是大家要多多食用綠色蔬菜水果等，這些也有利于健康。