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陳小名 住院醫師
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黃曲霉素是一種強致癌物質，常見于變質的花生、玉米、堅果、大米、食用油等食物中。 1. 變質花生：花生保存不當受潮發霉，易產生黃曲霉素。 2. 霉變玉米：玉米在儲存過程中受潮，滋生霉菌，可能有黃曲霉素。 3. 發苦堅果：堅果一旦有苦味，可能已被黃曲霉素污染。 4. 久存大米：大米存放時間過長，環境潮濕，易出現黃曲霉素。 5. 劣質食用油：一些小作坊生產的土榨油，原料發霉，榨出的油可能含黃曲霉素。 為了避免攝入黃曲霉素，要注意食物的儲存條件，保持干燥通風，及時處理變質食物。購買食品時選擇正規渠道，保障食品安全。
2024-11-27 08:21
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