古熾明 副主任醫(yī)師
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1、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
2、每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g,蛋白質(zhì)16.4g,脂質(zhì)21.3g,醣類0.1g,灰分1.1g,礦物質(zhì)95mg(毫克),維生素230mg,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。
3、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。另外,其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
4、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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