鰻魚干的營養價值有哪些

隨著生活品質的逐步提高，人們對于自身的健康越來越注重，鰻魚成了大多數年輕人喜歡的食物，壽司，中餐等等，都有它的身影，也有風干了的鰻魚干，便于儲藏，鰻魚干的營養價值也是非常高的、口味也十分鮮美。好吃又營養，成為聚會，游玩的必不可少的食物。

鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有“水中人參”之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。

鰻魚營養成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣、腰腎間濕風痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。李時珍認為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風”。

鰻魚被風干后，就行成了鰻魚干，鰻魚干的營養價值與鰻魚也是一樣的，非常之高，鰻魚干利于儲藏，開袋即食。