吃鹽太少小心患心臟病 健康吃鹽注意6點

鹽是人們飲食中非常重要的一種調料。眾所周知，鹽吃太多容易導致高血壓，可是你知道嗎？并不代表吃鹽越少越好，相反吃鹽太少還會導致心臟病。

吃鹽太少小心患心臟病

研究數據顯示，人們的每日平均攝鹽量在12.5克（其中鈉含量4930毫克，鉀2120毫克），在3.7年間共有1976人死亡（其中因心臟病及腦卒中死亡人數為650人），857人患心肌梗塞，261人患心力衰竭，872人患腦卒中。

以每日攝鹽量為10.1-15.2克的小組為基準值進行心臟病、腦卒中等心血管病危險性的比較發現，基準組的發病率是每日攝鹽15.2-17.8克組的1.14倍，是17.8克組的1.21倍。反之，不滿7.6克組的發病率是基準組的1.27倍。

從鉀攝入的角度考慮，與每日攝入鉀不到1500毫克的小組相比，超過1500毫克的小組的死亡率與心血管病發病風險有所降低。

低鹽攝入心臟病發病率或許還受其他因素影響

發表此項研究結果的加拿大麥克馬斯特大學MartinO'donnell表示：“本次研究結果對象基本是未患過心血管疾病的人，然而不僅是鹽分攝入多的小組，攝入少的小組也呈現心血管病風險升高的J字形曲線。這說明，鹽分攝入過多是高血壓的影響因素，但鹽分攝入少并不會影響血壓，可能有其他的原因作用其中。”

美國阿拉巴馬大學伯明翰分校Suzanne Oparil在該雜志的評論中指出，該研究尚存在許多不完善之處，如沒有取24小時積累的尿液進行復數檢查來推算攝入的鹽與鉀的量，也沒有對鹽分少的飲食小組與普通飲食小組之間鹽分對血壓和心血管病的影響變化進行分析。但他同時指出，“該研究提供了鹽分攝入量少也可能增加心血管病的發病風險和致死可能性、以及鉀的攝入量多可能降低因鈉攝入量多而上升的風險的根據。”

健康吃鹽注意6點

吃鹽太多太少都影響身體健康，那么怎么吃鹽才科學？大家吃鹽的時候最好注意以下幾點：

忌太“鹽”重

世界衛生組織推薦每人每日攝鹽量6克，實際上，我們一日三餐何止只吃那兩勺鹽？據營養學會統計，我國人均每人每日食鹽量為12~14克，超標了200%以上。自然會危害健康！

鹽的成分是氯化鈉，過多的鈉不僅會增加腎臟的負擔，還可能提高血壓，增加鈣等其他礦物質的排泄，甚至增加罹患胃癌的風險。肥胖、糖尿病和骨質疏松者的膳食，都要求控鹽。

對女人來說，吃過多的鹽還容易加劇浮腫、黑眼圈、頭痛和經前期不適等問題。過多的鹽，已經成為身體必須忍受的一種“毒素”。

看懂食物標簽中的“鹽”

即使做菜時少放鹽，我們也會在不知不覺中攝鹽過量---因為我們買回來的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身都含鹽。

俗話說“柴米油鹽醬醋”，這些東西都是我們日常生活不可少的，鹽對人體是不可或缺的，但是，怎么吃鹽也是個大問題，很多人進入了吃鹽的誤區，不懂得如何正確吃鹽，下面我們就來看看關于鹽的相關知識。

炒菜時最后放鹽

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

鹽勿敞口放置

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完后蓋蓋嚴，密封保存。 1、鹽放少了沒有味道

限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。

“不加鹽”不等于“無鈉”

日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。

海鹽不比食鹽含鈉少

61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。

為了健康，大家吃鹽最好注意上述事項哦！