蓮藕玉米大骨煲做法

主料：大骨2個藕一段玉米一個紅棗4顆；輔料：蔥姜；調料：鹽；

做法：

1、大骨頭洗凈，跟冷水一起下鍋，開大火煮。

2、開后再煮3-5分鐘，當鍋里飄滿浮油、浮沫時即可關火。

3、撈出大骨，然后在溫水下沖洗干凈待用。

4、藕、玉米、大棗、蔥、姜洗凈控干水份。

5、將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊。

6、把焯過水的大骨，放入電磁紫砂煲，并加入沒過它的清水。

7、再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜。

8、加蓋，按下武火鍵，煲3小時左右。

9、煲至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火，最好能撇去上面的一層浮油后再吃。

膳食食療：

富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發。

玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，鈣含量也接近乳制品，對降低人體血脂、膽固醇，預防心臟病有很大的好處。

紅棗：養生的圣品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽，大骨：富含人類所需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。

注意事項：

煲一鍋好喝的湯有4個技巧：

1、肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。 焯水時要將肉冷水下鍋，在加熱的過程中才能將血水、油脂逼出，臟物煮掉，變成浮沫。

2、煲湯時最好不要加過多的調味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 也不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，湯就會因此濃度不夠。

3、煲湯一般時間都很長，大都2-3個小時，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因為溫度正高的肉類，遇冷會收縮，蛋白質就不易溶解，湯也會失去好多原有的鮮香口感。

4、煲湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。我用的電磁紫砂煲就挺不錯的，按下武火鍵，就不用再操心了，它自始至終都是微微冒著柔和的熱氣，從不外溢。煲出的湯還濃厚味美。