豆豉辣醬拌蓮藕做法

食材明細：蓮藕1個200克；青椒 半個紅椒 半個香蔥 1根蒜瓣 2個香菜 1棵；食鹽 1.5茶勺味極鮮 1/4湯勺醋 1/4湯勺豆豉辣醬 2湯勺白糖 1茶勺香油 適量；

做法：

1、準備原料。

2、蓮藕洗凈，去皮，切成較小的片，用清水清洗幾遍，去掉淀粉。

3、鍋中燒開適量水，加入1茶勺的鹽，放入藕片煮至斷生，然后用涼白開沖洗一遍。

4、藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。

5、調(diào)入0.5茶勺的鹽、1茶勺的糖、1/4湯勺的味極鮮、1/4湯勺的醋和2湯勺豆豉辣醬。

6、攪拌均勻后，放上切好的青、紅椒絲，以及蔥白段和蒜末，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面。

7、最后加入香菜段，淋入幾滴香油。

8、拌勻即可盛盤。

詩心片語：

1、蓮藕切好后先清洗幾遍，去除淀粉，這樣口感較脆，而且防止邊黑。

2、先把鹽、糖、豆豉辣醬等拌勻入味，再把青、紅椒絲、蔥白段、蒜末放在表面上，然后起鍋燒熱油，澆在上面，這樣才能激出辣椒、蔥、蒜的香味。

3、豆豉辣醬有咸味，拌時鹽不要過多，以免過咸。