古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋15克、雞精適量。
做法：
1、生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；
2、花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；
3、換水漂洗干凈后，過水沖兩分鐘，濾干備用；
4、炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；
5、下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分；
6、繼續大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋；
7、加入麻辣醬，翻炒均勻；
8、最后加少量雞精，收至水分全干時，即可起鍋裝盤。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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