古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
冬季喝什么湯好？在美食之鄉番禺有一種很特別的食材，當地民間叫它為“蝦辣”，此蝦卻非蝦也，它跟蟛蜞相似，但比蟛蜞大點，它的膏十分之豐富且美味非凡，每年的十月十一月間最為肥美，是當地一大美食，無論煎、炒、或炒飯都樣樣美味可口，令人贊嘆不已。當地民間還用米酒來滾湯，不但甘美可口，還有祛風濕、除腰腿筋骨酸疼之功，不愧為美食與藥膳合于一體的適時靚湯。
材料：蝦辣250克，米酒適量，生姜5片。
烹制：蝦辣宰洗凈。在鑊中加入清水750毫升（約3碗量）和姜，武火滾沸后下蝦辣，滾至剛熟，下米酒750毫升（約3碗量），滾沸后下鹽便可，為3~4人量。清水與米酒比例可按各人口味加減。
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（責任編輯：吳燕 ）
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