再爆食品油致癌物超標 選對食用油是關鍵

    再爆兩種食用油致癌物超標

　　國家質檢總局日前在官網通報了食用油、肉制品、炒貨堅果食品等28類產品的質量監督抽查情況，“東北純”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油檢出了超標的苯并（a）芘，是一種強致癌性物質。實測值是標準值的2-3倍。

　　苯并（a）芘對健康的危害

　　1.苯并（a）芘對眼睛、皮膚有刺激作用，是致癌物及誘變劑。

　　2.化學性能穩定，在烹調過程中不易破壞，經口服可導致胃癌、腺體癌、血癌等。

　　然而，食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。那么，我們該如何挑選健康的食用油呢？

　　教你如何挑選食用油

　　辨別食用油的優劣除了色澤與煙點，我們還可以從其他方面進行辨別。掌握了這些食用油的選擇技巧有利于我們買到放心的健康油。

　　1.選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀。

　　2.選油時看品牌。雖然金龍魚是大品牌仍然出問題了，但相對來說，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。

　　3.買油時看色澤。上文講到，色澤能反映油的質量好壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。

　　4.耐心看外包裝。雖然包裝上標簽項目多，有些也看不懂，但商標、保質期、出廠日期一定要看仔細，別買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。

　　5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。

　　6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。

　　7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

　　8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有淀粉類物質。