過期的食用油不能食用，可能會導致健康問題，如腸胃不適、損害肝臟、影響營養吸收、引發過敏反應、增加患癌風險等。 1.腸胃不適：食用油過期后，可能滋生大量細菌和霉菌，食用后容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀。 2.損害肝臟：其中的有害物質進入人體后，需要肝臟進行代謝和解毒，長期食用會增加肝臟負擔，損害肝臟功能。 3.影響營養吸收：過期油的營養成分會流失或變質，無法為身體提供正常的營養支持，影響營養的吸收和利用。 4.引發過敏反應：部分人可能對變質油中的成分產生過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。 5.增加患癌風險：變質油中的致癌物質，如黃曲霉毒素等，長期攝入會增加患癌癥的可能性。 為了身體健康，應避免食用過期的食用油，購買時注意適量，儲存時注意密封、避光、低溫，以保證食用油的質量和安全。

過期的食用油最好不要吃，吃了過期的食用油對人體還是有不好的搞不好還會生病，偶然吃一次沒有關系，身體可以代償的。生活中壞了的東西就是不可以吃了，吃多了對身體不好，結果還是去了醫院，還花了一筆錢。長期一段時間吃過期的食用油，那就對身體的危害很大了。