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回答1
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李百花 副主任醫師
北京大學第三醫院
三級甲等
營養科
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食品酸堿性取決于所含元素及消化后對體液酸堿的調節，與味道無關，葡萄和葡萄干亦如此，包括元素種類、代謝過程、營養成分、人體調節機制、食物特性等。身體健康為重，一旦感到不適，應及時就醫，避免自行診斷用藥帶來的風險。
2014-01-11 13:05
1.元素種類：葡萄和葡萄干含有的礦物質不同。
2.代謝過程：在體內的代謝途徑存在差異。
3.營養成分：營養物質比例有別影響酸堿性。
4.人體調節機制：身體對其代謝產物的酸堿平衡調節作用。
5.食物特性：葡萄新鮮時的水分和其他特性與葡萄干不同。
總之，葡萄和葡萄干酸堿性不同是多種因素綜合作用的結果。
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