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2014-01-08 17:02 點擊掃描二維碼更精彩

問題：

醋屬于酸性食物還是堿性食物？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

李百花副主任醫(yī)師

北京大學(xué)第三醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

醋在化學(xué)領(lǐng)域呈酸性，但在食物營養(yǎng)領(lǐng)域被視為堿性食品。判斷食物酸堿性，不能僅看其本身的酸堿度，而要考慮所含元素在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進行治療，切勿自行用藥。
1.食物酸堿性的判斷依據(jù)：主要取決于食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體代謝后的產(chǎn)物。
2.醋的代謝過程：醋進入人體后，經(jīng)過一系列代謝反應(yīng)，最終對人體酸堿平衡產(chǎn)生影響，使其表現(xiàn)出堿性。
3.酸/堿物質(zhì)與酸性/堿性食品的區(qū)別：前者是化學(xué)概念，后者是營養(yǎng)學(xué)概念，二者不能簡單等同。
4.常見的堿性食物：如蔬菜中的菠菜、白菜，水果中的香蕉、蘋果等。
5.常見的酸性食物：像肉類、蛋類、谷類等。
總之，醋雖化學(xué)性質(zhì)為酸，但在食物營養(yǎng)范疇屬堿性。了解食物酸堿性有助于合理膳食。
2014-01-08 17:17

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