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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學第三醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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燉好雞蛋需注意蛋的前期處理、火候、時間、浸泡等方面，以保證營養(yǎng)和口感。身體健康為重，一旦感到不適，應及時就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風險。
2013-12-30 17:55
1.前期處理：煮前冷水浸泡雞蛋，降低蛋內氣壓。
2.火候選擇：用中等火候煮雞蛋。
3.煮蛋時間：冷水煮沸后再煮5分鐘。
4.浸泡環(huán)節(jié)：停火后再泡5分鐘。
5.營養(yǎng)保留：這樣能使蛋清剛好變性凝固，營養(yǎng)素基本不受破壞。
按照這些要點操作，就能燉出美味且營養(yǎng)的雞蛋。
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