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菠蘿為何要用鹽水泡后才可食用

2019-06-21 18:16 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：菠蘿過敏癥

問題：

菠蘿為何要用鹽水泡后才可食用

回答1
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孫詩博主治醫師

惠州市中心人民醫院

三級甲等

營養科

菠蘿用鹽水泡主要有五點原因。一是降低過敏風險，二是改善口感，三是減少對口腔黏膜刺激，四是分解部分有機酸，五是去除澀味。一旦身體出現不適，應立刻就醫，遵從醫生的指示進行治療，不宜自行開藥。
1.降低過敏風險：菠蘿中含菠蘿蛋白酶，可能引起過敏反應，如嘴唇腫脹、腹痛等，鹽水浸泡可降低其活性。
2.改善口感：使菠蘿果肉更甜，味道更鮮美。
3.減少對口腔黏膜刺激：避免食用后出現口腔麻木、疼痛。
4.分解部分有機酸：減輕酸味，口感更柔和。
5.去除澀味：讓菠蘿吃起來更爽口。
總之，用鹽水泡菠蘿能提升食用的安全性和口感，更利于健康享用。
2019-06-27 16:53

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回答2
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肖起濤主治醫師

家庭醫生在線合作醫院

其他

內科

患者您好，菠蘿是熱帶水果之一。鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮后有“內刺”需要剔除；而鳳梨消掉外皮后沒有“內刺”，不需要用刀劃出一道道溝菠蘿不適合直接食用，一是成分上含有一些過敏源菠蘿蛋白酶、苷類，會引起咽喉不適，引起過敏；二是含有很多酸類物質，草酸、甙類等影響口感，鹽水泡過后這兩點會大大改善，時間上建議30min。祝健康。
2019-06-21 18:26

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