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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何盈犀 醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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蘑菇焯過以后能否腌制保管，取決于多種因素，如蘑菇種類、腌制方法、儲存條件等。若身體出現不適癥狀，請趕快就醫，按照醫生的指導進行治療，切勿自行用藥。
2013-05-22 18:55
1.蘑菇種類：有些蘑菇適合腌制保管，如平菇；但有些易變質，如草菇。
2.腌制方法：鹽的用量、添加的調料等會影響保存效果。
3.儲存條件：溫度、濕度適宜能延長保存時間，高溫高濕易變質。
4.衛生狀況：腌制過程中要保證無菌操作，防止細菌污染。
5.食用期限：即便腌制得當，也有一定的食用期限，不宜過長。
總之，蘑菇焯過后腌制保管有一定風險，需綜合考慮多方面因素，且要注意食用安全。
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回答2
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邢學法 主治醫師
冠縣辛集中心衛生院
一級
外科
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蘑菇在常溫下可以保持幾個月，如果用水焯完再進冰箱，低溫下，保存15天一般不會有問題，不建議速凍或者冷藏，冷藏不僅容易營養流失，而且還會變質。干蘑菇可以放冰箱冷藏，可以保持蘑菇的味道鮮美。
2013-05-26 13:27
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