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孫詩博 主治醫師
惠州市中心人民醫院
三級甲等
營養科
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有些食物不宜存放在冰箱,如香蕉、鮮荔枝、西紅柿、黃瓜、面包等。自行處理身體不適可能加重病情,及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2011-11-25 14:17
1.香蕉:低于12℃貯存會發黑腐爛。
2.鮮荔枝:在0℃環境放置一天,表皮變黑,果肉變味。
3.西紅柿:低溫冷藏會使其肉質呈水泡狀,軟爛。
4.黃瓜:在冰箱存放易被凍傷,出現變黑、變軟、變味。
5.面包:放冰箱會加快其變干變硬速度。
這些食物存放在冰箱易變質或影響口感,要注意合理存放。
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回答2
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魏林 主任醫師
哈爾濱市第一醫院
三級甲等
心內科四病房
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以下物品不宜放入冰箱的:
2011-11-25 14:53
1、香蕉:在12℃以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。
2、鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。
3、黃瓜:在o℃的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。
4、西紅柿:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
5、饅頭、花卷、面包等淀粉類食品,不宜放進冰箱。面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
6、黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
7、火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。
8、巧克力:夏天室內溫度一般在25℃左右,這時如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會立即結霜,時間一長,巧克力就會因發潮而霉變或生蟲。
9、葉子菜:最好不要在冰箱存放,應隨買隨吃。
10、中藥:不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個干凈的玻璃瓶內,然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。
11、吃剩的月餅:別放進冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
12、冷凍食品解凍后不宜再存放。
13、南瓜適宜在10℃以上存放。
14、餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無需放入冰箱的。
它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透
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回答3
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榮振
界首市人民醫院
二級甲等
外科
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你好,四種食物不能藏冰箱 ,有四種食物是不適合保存在冰箱里的,不但不會保鮮,還會加速食物的腐敗。 香蕉:將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。 西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。 火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。 巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。
2011-11-25 15:38
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回答4
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林潔港 主治醫師
滁州口腔醫院
其他
中醫科
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面包 不宜入冰箱 :面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 :黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。 西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。 如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。等等、
2011-11-25 15:50
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回答5
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劉鳳英 副主任醫師
哈爾濱市第二醫院
三級
超聲科
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你好,香蕉:在12℃以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。 鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。 黃瓜:在o℃的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。 西紅柿:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑 淀粉類食品,不宜放進冰箱,巧克力,火腿不宜放進冰箱,
2011-11-25 21:49
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