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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何盈犀 醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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煮牛奶時若方法不當，可能導致營養流失甚至產生有害物質。需注意溫度和時間控制，以保留其營養價值。若出現不適，及時就醫。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫并遵循醫囑，安全有效地恢復健康。
2013-12-18 20:30
1.溫度控制：牛奶消毒通常70℃保持3分鐘或60℃保持6分鐘即可。
2.避免煮沸：溫度達100℃會使乳糖焦化，可能誘發癌癥。
3.鈣的變化：煮沸會導致牛奶中的鈣出現磷酸沉淀，降低鈣的吸收。
4.營養流失：高溫還會破壞牛奶中的其他營養成分，如維生素等。
5.合適容器：選擇不銹鋼或陶瓷容器煮奶，避免使用鋁制容器。
掌握正確煮奶方法，能讓您更好地獲取牛奶的營養。
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