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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李百花 副主任醫師
北京大學第三醫院
三級甲等
營養科
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剩菜剩飯的處理需考慮食物種類、保存條件、衛生情況、營養流失和潛在危害等因素。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2015-12-04 18:22
1.食物種類：肉類和魚類可適當保存，海產品保存時間較短，蔬菜不宜過夜。
2.保存條件：主食不超一天，水果零食包好可放冰箱，保存前食物應加熱殺菌。
3.衛生問題：多人用餐易帶入細菌，公筷能減少污染，保存前需再加熱。
4.營養流失：蔬菜過夜營養流失多，應盡量現做現吃。
5.健康風險：蔬菜中的硝酸鹽易轉化為致癌的亞硝酸鹽和亞硝酸銨。
合理處理剩菜剩飯，關注食物特點，保障飲食健康。
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