椰菜富含多種對人體有益的營養成分，如維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物質、蛋白質等。 1.維生素：椰菜含有豐富的維生素 C 和維生素 K。維生素 C 有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成；維生素 K 對骨骼健康和血液凝固很重要。 2.礦物質：富含鉀元素，有助于維持正常的血壓；還含有一定量的鈣、鎂、磷等，對骨骼和牙齒健康有益。 3.膳食纖維：能促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。 4.抗氧化物質：如類黃酮、蘿卜硫素等，具有抗氧化作用，有助于預防慢性疾病。 5.蛋白質：雖然含量相對較少，但也是植物性蛋白質的來源之一。 總之，椰菜是一種營養豐富的蔬菜，經常食用有助于維持身體健康，預防多種疾病。建議將其納入日常飲食中。

椰菜有較高的營養價值和十分廣泛的醫療作用。椰菜內的果膠、纖維素能夠結合并阻止腸內吸收膽固醇、膽汁酸，因而對動脈硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖的人特別有益。每100克椰菜含有41毫克的維生素C及200毫克的鉀。鉀對防治高血壓很有益處。椰菜含維生素U，具有保護黏膜細胞的作用。椰菜的抗氧化作用比蘆筍、菠菜、生菜更強。