章魚富含蛋白質(zhì)、牛磺酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分對人體健康有著重要的作用。 1.蛋白質(zhì)：章魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有助于維持身體組織的生長和修復(fù)。 2.牛磺酸：能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能維持，還對心血管健康有益。 3.不飽和脂肪酸：如歐米伽-3 脂肪酸，有助于降低血脂，預(yù)防心血管疾病。 4.維生素：包含維生素 B 族，如維生素 B12，對神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能有支持作用；還有維生素 E，具有抗氧化作用。 5.礦物質(zhì)：富含鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)，鋅有助于免疫系統(tǒng)的正常運作，硒是抗氧化酶的重要成分，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵。 總之，適量食用章魚可以為身體提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但也要注意飲食的均衡和多樣性。

章魚的營養(yǎng)價值較高，屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯的選擇。尤其是章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多。牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。 　　雖然章魚營養(yǎng)很豐富，但是章魚也屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來說，每日進(jìn)食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。