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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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孫詩博 主治醫師
惠州市中心人民醫院
三級甲等
營養科
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土豆長芽通常是有毒的。土豆發芽后會產生龍葵素，這是一種有毒物質，食用可能導致中毒，嚴重時需就醫。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2017-08-11 11:47
1.龍葵素介紹：龍葵素是一種生物堿，對胃腸道黏膜有較強刺激性。
2.中毒癥狀：輕者可能出現口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛等。重者可能惡心、嘔吐、腹瀉，甚至昏迷。
3.食用量影響：少量食用長芽土豆可能癥狀較輕，大量食用則中毒風險增加。
4.處理方法：若土豆剛發芽，可深挖芽眼及周圍部分。若發芽嚴重，應丟棄。
5.預防措施：妥善保存土豆，置于陰涼干燥處，避免發芽。
總之，為了安全，盡量不吃長芽土豆。一旦誤食出現不適，應及時就醫。
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