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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李百花 副主任醫師
北京大學第三醫院
三級甲等
營養科
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骨頭湯脂肪多鈣少，原因包括骨頭成分、燉煮方式、鈣的溶解特性、脂肪溶出及鈣含量對比等。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2017-07-16 08:30
1.骨頭成分：長骨骨髓主要是脂肪，燉煮后大量溶入湯中。
2.鈣溶解特性：骨頭中的磷酸鈣難溶解在湯里，溶出量低。
3.燉煮方式：常規燉煮難以使大量鈣進入湯中。
4.脂肪溶出：脂肪比鈣更易在燉煮時進入湯中，使湯呈白色。
5.鈣含量對比：骨頭湯鈣含量遠低于牛奶，無法有效補鈣。
總之，骨頭湯不是補鈣的理想選擇，補鈣可選擇牛奶等食物。
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