用什么油炒胡蘿卜更有營養？
2015-12-22 12:13
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β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一,是脂溶性化合物，油溶β-胡蘿卜素是維生素A的前體，請問是溶于植物油（多不飽和脂肪酸）還是溶于動物油（多飽和脂肪酸）？
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回答3
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申蘭闊 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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可以選擇植物油或者玉米油的，需要注意控制油的溫度的，胡蘿卜生吃不利于營養吸收，但如果用高于180℃的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿卜素大量損失。
2015-12-23 09:27
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回答2
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肖起濤 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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你好：炒胡蘿卜更有營養，請用植物油和豬油混合炒，這樣胡蘿卜素分解更充分，更有營養，胡蘿卜吃起口干最好。另外植物油比豬油多放些[2：1]
2015-12-22 23:23
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回答1
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李強 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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用一般的豆油即可，這足可以溶出所含的胡蘿卜素，炒時要多加些油，最好不要水煮，因為胡蘿卜素屬于脂溶性的。
2015-12-22 13:01
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