腌制長白菜時放維生素 C 對去除亞硝酸鹽有一定作用，但效果有限，受多種因素影響，如維生素 C 用量、腌制時間、溫度、白菜初始亞硝酸鹽含量、腌制環境等。 1. 維生素 C 用量：足量的維生素 C 能更好地發揮還原作用，減少亞硝酸鹽生成。但用量不足則效果不佳。 2. 腌制時間：在腌制初期，亞硝酸鹽含量會先升高后降低。若添加維生素 C 時間較晚，可能無法有效降低亞硝酸鹽峰值。 3. 溫度：溫度較高時，化學反應加快，亞硝酸鹽生成和分解速度都可能改變，影響維生素 C 的作用效果。 4. 白菜初始亞硝酸鹽含量：若白菜本身亞硝酸鹽含量高，僅靠維生素 C 難以完全去除。 5. 腌制環境：衛生條件差、密封不嚴等，易導致微生物滋生，影響亞硝酸鹽含量，也會削弱維生素 C 的作用。 綜上所述，腌制長白菜放維生素 C 對去除亞硝酸鹽有幫助，但不能完全依賴，還需綜合考慮其他因素，并注意腌制過程的衛生和規范操作。

你好，目前描述的問題一般還是不確切的，及時的進一步減少刺激和食用

健康指導：你好:根據你的描述這個是除不去的，只能建議你平時少吃腌制食品，多吃新鮮的蔬菜水果等，還有就是平時養成良好的飲食習慣平時不要吃剩飯剩菜多吃富含優質蛋白質的食物，平時不要熬夜保證睡眠充足。