古熾明 副主任醫(yī)師
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西蘭花
營(yíng)養(yǎng)師常告誡人們要少吃肉,可是肉吃少了,又可能缺乏蛋白質(zhì)。美國(guó)《健身》雜志近日指出,吃肉少的人,可以多吃植物性蛋白質(zhì)。除了我們熟悉的大豆之外,西蘭花也是個(gè)好選擇。
上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛教授告訴記者,和其他蔬菜比起來,西蘭花確實(shí)算蛋白質(zhì)高的。普通的蔬菜,蛋白質(zhì)含量只在1%—2%之間,比如大白菜的蛋白質(zhì)含量是1.5%,小油菜的蛋白質(zhì)含量是1.8%;可西蘭花的蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)4.1%。當(dāng)然,西蘭花的蛋白質(zhì)含量與肉是不能比的,比大豆類也要低。但對(duì)喜歡吃菜的人來說,卻是一個(gè)好選擇。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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