大蒜發芽了還能吃嗎這兩種食物發了芽還能吃

2017-12-25 11:44:43 家庭醫生在線

在日常生活中，大蒜是必不可少的調味料。而且大蒜是廉價的天然養生食物，也是一種難能可貴的抗癌佳品。那大蒜發芽可以吃嗎？怎么保存大蒜才會不發芽呢？

大蒜發芽還能吃嗎

一提到發芽，大多數人認為“這東西沒法吃了”。但是只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。

怎么保存大蒜不發芽

1、蒜頭買回來后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

2、可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發芽。

3、低溫能抑制蒜頭發芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存，這是很多家庭現在采用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。

發了芽還能吃的食物

1、姜發芽了能吃

姜也是個很容易發芽的佐料，買菜的時候，你可能會看到售賣的新鮮生姜已經長出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事，生姜發芽還是能吃。

不過呢，與蒜不同，生姜發芽并不會帶來更多益處。反而，長出來的芽會吸取生姜的營養，令生姜本身營養打個折扣。因而發現生姜發芽，要及時用掉。

如果發現生姜已經開始腐爛長出霉菌，范圍比較小的話，切掉腐爛部位，盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生姜在霉變過程中會產生黃樟素，人食后進入肝臟，會對肝臟造成損害。

2、黃豆發芽了能吃

黃豆發芽，不等于黃豆芽。黃豆芽是芽很長，但黃豆發芽，一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽后，會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉，也就是說，人體吃發芽的黃豆，可以提高營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆了。