大蒜發了芽還能吃嗎？這個顏色的嫩芽還能吃

眾所周知大蒜是出現在廚房的調味品，大蒜除了作為菜的調味劑外還有什么其它的用途呢？想懂得大蒜用途首先我們得了解大蒜的營養價值有哪些。

大蒜發芽了還能吃嗎？

大蒜作為廚房必不的一樣食材購買大蒜一般會買得比較多，如果大蒜放久了發芽了怎么辦？還能食用嗎？

大蒜放久了會發芽，能不能再食用有兩種情況出現，如果大蒜長出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的，只是隨著蒜苗的長大，大蒜粒本身就枯萎，營養價值也跟著降低，食用意義不大，可以改食用長出來的蒜苗，同樣具有高的營養價值口感更香脆。如果大蒜放久發芽開始發生霉變，發生霉變的食物容易致癌，建議丟棄不要再食用。

大蒜有哪些營養價值？

1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎癥拍幾粒蒜籽，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。同時大蒜含有的烯丙基硫化物，對治療拉肚子，痢疾等腸道疾病也有一定的療效。

2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對心血管系統疾病有一定的預防作用，同時還能一定程度上抑制各種腫瘤癌癥的產生。

3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低膽固醇的效果，同時達到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上幾瓣，還能起到預防高血壓的作用。同時平時生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風險的效果。

4、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種“皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。

5、大蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。

大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好“吃肉不吃蒜，營養減一半”肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。

如果能接受大蒜本身的辛辣味，建議適量的生吃大蒜。使大蒜的功效得到最大化的發揮。