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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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袁智敏 主治醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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大蒜營養豐富，有一定保健作用。發芽大蒜無毒可食，且可能有更多健康功效，但不能說吃它就絕對防癌。若身體出現不適癥狀，請趕快就醫，按照醫生的指導進行治療，切勿自行用藥。
2017-08-04 11:35
1.大蒜營養價值：含維生素、礦物質等，有排毒清腸、降低血糖、殺菌等作用。
2.防癌成分：如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，能阻礙自由基產生。
3.元素作用：鍺和硒等元素可抑制癌細胞生長。
4.新化學物質：促進產生新的植物化學物質，防止惡性細胞發展。
5.食用注意：高溫會破壞抗癌物質蒜氨酸，切后放置15分鐘再煮。
發芽大蒜有一定健康益處，但只是降低患癌幾率，不能完全依賴，飲食應多樣化。
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