古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
麻辣魚屬于家常菜譜，主要原料是草魚。
麻辣魚的原料：一條3斤多的大草魚。
麻辣魚的配料：香菇、辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、芝麻等。麻辣魚的底料：豆芽、海帶、生包菜。
麻辣魚的做法：
1、草魚切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘。
2、炒鍋放油，炸香辣椒和麻椒。蔥姜蒜爆香，放陴縣豆瓣醬炒出紅油，加入高湯，放香菇煮沸。
3、再依次放入魚頭，魚排，魚片。
4、盆中的底料是焯過的豆芽、海帶、生包菜。
5、煮好的魚出鍋了，倒入盆中，然后撒上蔥姜蒜末和芝麻。
6、鍋中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香。
7、把油倒入盆中，茲~~~ 香味撲鼻而來，新鮮的麻辣魚就完成啦。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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