黃豆芽的營養食譜

1、雞蛋芽菜炒香干

材料：雞蛋2只、芽菜250克、香干100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：雞蛋在碗中打開，以少許鹽調味備用；芽菜洗凈備用；香干切條狀備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下香干大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入雞蛋和芽菜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。

2、辣拌豆芽炒韭菜

材料：豆芽、韭菜、醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油

做法：把豆芽的根須摘掉。韭菜切成約4cm長。醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油混合；往鍋里倒入3杯水和1小勺鹽，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分鐘后，蓋上鍋蓋，把豆芽煮軟；把韭菜放進2里，輕輕攪拌，稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。再用豆瓣醬、芝麻油攪拌均勻即可食用。

3、韭菜豆芽炒雞蛋

材料：韭菜、豆芽、蝦米、雞蛋、湯料粉、沙拉油、鹽、胡椒粉

做法：把蝦米放進水（2大勺）里浸泡約10分鐘后撈起后剁碎，不過浸泡蝦米后的水不要倒掉，先放在一邊。把韭菜切成約5cm長，再把豆芽洗干凈后放在一邊；在平底鍋上倒入一點油熱鍋，然后把蝦米放進去，用強火炒至有香味飄出，邊炒邊把雞蛋打進去，一邊快速地翻炒。最后將韭菜、豆芽、湯料粉、浸泡過蝦米的水放進鍋里一起炒，最后加上鹽、胡椒等調味即可。