魚頭拌面的做法是什么？

2017-11-17 16:45:38

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)于經(jīng)常用腦，腦出現(xiàn)疲勞的人來說，有很多的好處，能夠一定程度上增強(qiáng)人體的記憶能力。并且它的吃法很多，平時(shí)可以拿來制作火鍋，煮魚頭湯，也可以通過一些方法制作以后拿來拌面吃，味道也是很不錯(cuò)的。

自制剁椒醬：

1、鍋上火，放入600克色拉油燒至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。

2、將60克紅泡椒、80克野山椒、150克百年辣醬均剁成末待用，另將30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。

3、放入150克鮮紅椒末、百年辣醬、紅泡椒末、野山椒末、50克蔥末、50克姜末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蠔油、8克白糖、10克鹽、8克味精、6克雞精、6克白胡椒粉、35克陳醋調(diào)味，繼續(xù)小火熬香即可。

魚頭拌面制作方法：

（1）將200克蔥、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡蘿卜洗凈，用力拍松，加清水放入50克黃酒、35克鹽、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20個(gè)魚頭）待用。

（2）將一個(gè)凈重1150克-1250克的鳙魚頭洗凈從中間剖開，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分鐘至入味。

（3）將浸泡入味的魚頭撈出，放入盤中，澆上60克辣油、75克自制剁椒醬，旺火蒸10-12分鐘待用。

（4）將煮熟的面條圍在魚頭周邊，放入腌辣椒、蔥花，澆上熱油即可。

自制的魚頭拌面，不僅僅營養(yǎng)豐富，并且還可以根據(jù)自己的口味，對(duì)于調(diào)料進(jìn)行增減，吃起來會(huì)覺得口感更好。只是魚頭里面會(huì)含有一定的毒素，但吃得過多的時(shí)候，毒素在人體里面會(huì)不斷的累積，長(zhǎng)時(shí)間難以排出，則可能會(huì)給身體完成很多的不良影響，因此，平時(shí)在吃魚頭的時(shí)候，最好是可以保持適度，并且應(yīng)該要徹底的清洗干凈。